Благодаря сочному, приятному и не слишком выраженному вкусу этот овощ способен «подстроиться» под любое блюдо. С использованием моркови готовятся салаты, супы, рагу, тефтели, пироги и, конечно же, запеканки.
Ингредиенты для приготовления морковной запеканки:
- 4 моркови;
- 100 граммов белого сахара;
- 90 граммов коричневого сахара;
- 150 граммов муки;
- 2 куриных яйца;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
- соль.
Морковь тщательно промойте под проточной водой, очистите, разрежьте поперек на несколько частей толщиной приблизительно 3 сантиметра, переложите в кастрюлю и залейте водой. Если вы используете морковь молодую, кожуру можно очистить при помощи тупой стороны ножа или столовой ложки.
Кастрюлю с очищенной морковью поставьте на средний огонь, доведите до кипения после чего варите в течение 30 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы она полностью сварилась и стала мягкой.
Можете натереть морковь на крупной терке, но тогда время варки будет составлять не более 15 минут
Слейте воду, переложите морковь в отдельную чашку и растолките до состояния пюре. Обратите внимание, чтобы не осталось никаких комков.
Теперь просейте муку при помощи сита. Это важно, чтобы тесто получилось мягкое и воздушное, а также для избавления от мучных комков и прочих посторонних включений. В отдельной миске смешайте яйца, 2 вида сахара, растительное масло, далее введите в эту массу морковное пюре и снова все хорошо перемешайте. После этого не переставая перемешивать, добавьте муку и разрыхлитель. По желанию можете в тесто положить небольшое количество ванильного сахара, корицы, орехов или сухофруктов, так морковная запеканка получится еще более вкусной и ароматной.
Коричневый сахар можете заменить обычным белым, на вкус запеканки это сильно не повлияет
Разогрейте духовку до 180°С. Форму для запекания посыпьте манкой или застелите пекарской бумагой. Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте в течение 50 минут до полной готовности. Определить это можно при помощи зубочистки. Введите ее в центр запеканки, если она останется чистой, значит блюдо готово. Если нет, тогда выпекайте еще в течение 5–10 минут. Украсьте сахарной пудрой или сметаной, смешанной с сахаром. К столу морковную запеканку подавайте в теплом виде с ароматным чаем, компотом или теплым молоком.
По желанию вы можете приготовить и соленую морковную запеканку. В данном случае исключите из рецепта сахар и добавьте побольше соли. А подавайте к столу в теплом виде со сметаной и свежей зеленью.
