Рыбка и картошечка - отличное сочетание. Что же нам понадобится:
- Филе трески – 700 грамм.
- Картофель – 6 средних картофелин.
- Корень сельдерея – 400 грамм.
- Морковь – 2 средние морковки.
- Лук репчатый – 3 средние луковицы.
- Мука для панировки – 3 ст. ложки.
- Оливковое, растительное и сливочное масло для жарки и запекания.
- Соль, перец, специи, сахар, лук порей, перо лука, укроп, петрушка – по вкусу.
Приступаем:
- Филе трески разделываем на порционные кусочки. По возможности удаляем кости. В миску наливаем 1 литр воды комнатной температуры, растворяем в воде по одной столовой ложке соли и сахара, опускаем в воду треску, оставляем на 30-40 минут. Через указанное время воду сливаем, рыбу сушим на бумажном полотенце.
- На сковороде нагреваем на среднем огне смесь оливкового и растительного масла. Треску обваливаем в муке и обжариваем на каждой стороне 3-5 минут. Доводить до готовности ненужно. Жареную треску кладем в тарелку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Картофель чистим, нарезаем дисками толщиной около 3 мм. Выкладываем в форму для запекания, чтобы один диск опирался на другой. Спрыскиваем оливковым маслом, солим, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Через 40-50 минут достаем картофель. На него кладем треску, отправляем обратно в духовку еще на 20 минут.
- Нарезаем мелкой соломкой сельдерей и морковь. Лук режем полукольцами. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Засыпаем сельдерей и морковь. Жарим без крышки на среднем огне, периодически перемешивая. Примерно через 20 минут солим, перчим, добавляем щепотку сахара, перемешиваем, а сверху ровным слоем кладем лук (вместе с репчатым луком можно положить лук порей, перо обычного лука). Накрываем крышкой. Через 5 минут перемешиваем, наливаем 100 мл кипятка, накрываем крышкой, тушим еще 5 минут.
- Снимаем крышку, и через 3 минуты выключаем нагрев. Сковороду можно наклонить, чтобы избыток масла стек в одну сторону, и его можно было удалить.
Треска с гарниром готова. Приятного аппетита!
А еще из трески можно приготовить вот такой вот вкуснючий конверт-пирог!
