Дегустация проводилась для Сомелье и Рестораторов Сочи, Адлера и Красной Поляны. Подборка вин оказалась достаточно интересной. Луарские Креманы, Вина Австрии и Вина Греции (греческие автохтоны - локальные сорта)
Давайте начнем по порядку.
Дегустация началась с Кремонов Луазо Рар. Сделаны они традиционным методом по методу шампануаз (также как делается Французский Шампань и Испанская Кава).
Луазо Рар (Редкая Птица) - брэнд, который является частью консорциума производителей Луары, заботящийся об экологичном - бережном виноделии.
- Луазо Рар Брют - очень сбалансировано. Сортовой Состав: Шардоне, Каберне Фран, Шенен Блан (необычно)
Много Бриоша (хлебных тонов), тонов белых фруктов и персика. Кислотность приятная - сбалансированная. Перляж тонкий. Очень гастрономично, подйдет к салатам и рыбным блюдам. 6,5\10 по моей субъективной оценке
- Луазо Рар Брют Розе. Сортовой Состав: Гролло, Шардоне, Каберне Фран, Шенен Блан.
Этот образец более ягодный, в ароматике ягодный йогурт с хорошим сливочным ароматом. Кислотность присутствует, но явно меньше чем в Белом Брюте. Послевкусие непродолжительное, приятное. Гастрономия - больше подходит к мясным закускам, вяленному мясу, легкому грилю. 6\10 - кислотность хотелось бы чуть выше.
Оба вина хорошо показали себя как аперетивы и самостоятельны, как вино под легкие закуски.
Далее началась одна из самых интересных частей - Греческие Вина.
Представлен был производитель Альфа Эстейт (достаточно молодая, но очень перспективная винодельня - получает множество наград и оценок за счет методов производства и новаторства в подходах к виноделию).
Винодельня находится в горах Македонии со средней высотой виноградников в 500-600 м. над уровнем моря. Выращивают как международные сорта (Совиньон Блан, Сира\Шираз), так и греческие автохтоны (Малагузия и Ксиномавро).
- Малагузия Тертл Виньярдс - очень интересный образец. Сортовой состав: Малагузия 100%
С самого начала поражает своей насыщенностью и необычной ароматикой. Очень много ярких косточковых фруктов (персик, нектарин), дыня и немного тропических фруктов (личи). Легкая минеральность в купе с приятной кислотностью делают это вино очень свежим и приятным. По гастрономии очень хорошо подходит к классической рыбной средиземнаморской кухне, креветкам, устрицам. Вино самостоятельно и находится в балансе. 7,5\10. Очень круто!
- Ксинамавро Сингл Виньярд Хэджхог - Сортовой состав: Ксиномавро 100%.
Показалось очень интересным, с тонами темных ягод, ежевики и тонкими ванильными нотами. Хорошо было бы дать ему немного времени в бокале или воспользоваться декантером, потому что потенциал по ароматике бешеный и хочется пить его очень неторопясь. Танины шелковистые, умеренные, мягкие. Выдержка в бочке делает свое дело. 8\10. По гастрономии мясные блюда, гриль, дичь.
Переходя от Греции, обратим свое внимание на Австрию. У нас было представленно сразу три производителя: Маркович, Мюллер и Домэн Вольф.
Давайте по порядку.
Маркович - семейная винодельня, их краные вина считаются одними из лучшех в Австрии. Большая часть виноградников находится в регионе Карнунтум (Между Веной и Братиславой). Современные винныые производители все больше времени уделяют экологичности производства, выращивания винограда и другим нюансам, связанными с виноделеем. Красные вина от Марковича полусают множество международных наград и считаются одними из лучших вин Австрии. Винодел старается максимально подчеркнуть особенности каждого конкретного года, поэтому важно смотреть на винтаж (год урожая).
Представленно было два образца:
- Маркович Грюнер Вельтлинер 2020. Сортовой состав: Грюнер Вельтлинер 100%
Классический австрийский сорт, ставший в последнее время международным. Контролируемая температура ферментации и выдержка на тонком дрожжевом осадке делают это вино чуть более сложным, чем привычный для потребителя Грюнера. Ароматика яркая, тело плотное. Кислотность имеется, все очень гармонично. Хорошо подходит к твердым сырам, мясным закускам (ветчина, копченое мясо), птице. 7\10
- Маркович Блауфранкиш 2019. Сортовой состав: Блауфранкиш 100%
Представьте себе Пино Нуар, который по своей структуре очень похож на новосветский, но с элегантностью Старого Света. Получается очень плотное, тельное вино с хорошим приятным танином, ягодной ароматикой и тонкой пряностью. Рекомендую либо открывать немного заранее, либо использовать декантер - вино раскрывается очень многогранно и хорошо подходит к пряным блюдам, классической австро-немецкой кухне, дичи (оленине, косуле, перепелам, утке). 8.5\10
- От винодельни Мюллер был представлен Рислинг Готтвайгерберг. Сортовой состав: Рислинг 100%
Классическое исполнение, с очень приятной кислотностью. В аромате легкая лаймовая цедра, персик, цветочность, практически полностью отсутствует бензольная составляющая. Кислотность чуть выше среднего, но это вкупе с вкусом - смотрится очень хорошо. 7,5\10
И последняя винодельня на сегодня: Домэн Вольф - виноградники находятся в двух винодельческих регионах (Бургерлэнд и Южная Штирия). Ручной сбор в момент полной фенольной зрелости, бережное пресование и минимальное вмешательство в рост лозы - основа подхода винодельни.
- Вино Домэн Вольф Иллирикус 2020 - Сортовой состав: Мускателлер (мускат), Рислинг и Совиньон Блан.
Использование трех сортов обусловленно особенностями года производства, чтобы год от года получать стабильный профиль данного вина. Все очень гармонично. Насыщенная медовая нота (акация), с белыми персиками, мускатной дыней и приятной горчинкой от Совиньона идеально дополняют это вино. Кислотность приятная, вино полусухое, остаточные сахара чувствуются, но находятся в балансе. Одно из самых удивиших вин этой дегустации. 8\10
Последнее по прядку, но не по значению:
- Домэн Вольф Граубургундер. Сортовой состав: Граубургундер (Пино Гри\ Пино Гриджио) 100%
Пино Гри в Австрийском исполнении с бочковой выдержкой. Очень неожиданно плотное вино, с насыщенной ароматикой. В основе аромата желтые фрукты (яблоки, груши), айва, легкая сливочность. Несмотря на тельность, очень хорошая яркая кислотность. Гастрономия - паста, вок, морепродукты и сливочные соуса. 8.5\10
Бонус по дегустации: у нас в последний момент появилось еще три образца от коньячного дома Годэ, но это уже будет в следующем посте
