Как-то раз на обеде в турецком ресторане я попробовала восхитительное баклажановое пюре с котлетами. Его вкус был настолько яркий, что мне захотелось повторить блюдо дома. Попробовав несколько рецептов, я делюсь лучшим из них с вами.
Рекомендую для пюре использовать светлые баклажаны, тогда блюдо будет менее терпким. Если у вас самые обычные из супермаркета, ничего страшного, просто постарайтесь выбрать овощи помоложе. Рецепт очень простой, полный список ингредиентов для каждого из трёх вариантов — в конце статьи.
Приготовление
Для 1 порции, как на фото, потребуется два крупных "синеньких". Далее приведено количество продуктов на 2 порции.
1. Разогреваем духовку до 200 градусов, застилаем противень фольгой.
2. На 4 крупных вымытых и неочищенных баклажанах делаем неглубокие надрезы в нескольких местах и отправляем в духовку на 25-30 минут. Готовые баклажаны слегка остужаем.
3. разрезаем ножом, мякоть выскабливаем ложкой, складываем её в миску слегка сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем вилкой или протираем блендером.
А далее — как в сказке: направо пойдёшь, одно найдешь, а налево — совсем другое.
Вариант 1. Вегетарианский, с восточными нотками
- Добавить к массе (мякоть 4 крупных баклажанов=2 порции) 1 раздавленный зубчик чеснока, 2 столовые ложки растертых до состояния пасты грецких орехов или кунжутной пасты, немного оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
Чтобы приготовить кунжутную или любую другую ореховую пасту нужно перемолоть кунжут в блендере до состояния соуса
Вариант 2. Классическая альтернатива картофельному пюре
- Растопить сливочное масло (примерно 30 гр.), слегка поджарить на нем 1,5 ст. л. муки, влить стакан молока и проварить до загустения.
- Влить полученный соус в баклажанную массу, перемешать до однородности, добавить 50 гр. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра.
- Посолить, поперчить, по желанию можно потереть немного чеснока.
Вариант 3. Лёгкий, с йогуртом или сметаной
- К баклажановой массе добавить несколько ложек несладкого греческого йогурта или нежирной сметаны, зубчик чеснока и оливковое масло, перемешать.
- Посолить, поперчить по вкусу.
Полный список ингредиентов на 2 порции:
- 4 крупных баклажана
- вариант 1: 2 ложки кунжутной или пасты из грецких орехов, чеснок, оливковое масло, соль, перец — по вкусу
- вариант 2: 1 стакан молока, 30 гр. сливочного масла, 1,5-2 ст. л муки, соль, перец, 50 гр. твёрдого сыра
- вариант 3: несладкий греческий йогурт или нежирная сметана, чеснок, соль, перец, оливковое масло (по желанию)
