Многие редко едят перловку, потому что её долго варить, а на это не всегда есть время. А она ведь очень полезная. И супы с ней вкусные, и каша, и салаты, и перловка с мясом, приготовленная по типу плова, шикарная.
Приветики всем). Сегодня расскажу, как быстро сварить перловку.
Мы перловку любим. Раньше я с ней возилась — замачивала на ночь, потом долго варила. Поэтому готовила нечасто. И когда на работе в кулинарии мы стали включать в меню перловку, то стали думать, как минимизировать затраты и временные, и денежные. Нашли решение).
Приступим)
2 стакана перловки промываю холодной водой через дуршлаг. В кастрюлю наливаю 1 литр холодной воды выкладываю перловку. Довожу до кипения и варю на небольшой температуре 5 минут.
Через 5 минут перловку откидываю на дуршлаг. Кастрюлю ополаскиваю. Наливаю в неё 1 литр воды, добавляю 2/3 чайной ложки соли и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Довожу воду до кипения. Выкладываю перловку.
Варю на маленькой температуре под крышкой 20 минут. Через 20 минут крышку открываю и варю ещё 5 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Перловку периодически помешиваю.
Если я варю перловку для гарнира, то добавляю в готовую кашу кусок сливочного масла и даю настояться. Заметьте, не кусочек, а кусок, хороший такой).
Если для супа, то масло не добавляю. Если вы любите совсем уж прозрачный суп, то отварную перловку лучше промыть, мы так делаем на работе. Для меня непринципиальна прозрачность супа, поэтому крупу не промываю.
Использую сразу или замораживаю. Я знаю, сколько мне надо крупы, чтобы сварить суп, поэтому расфасовываю по пакетам нужное количество и замораживаю. Замороженную перловку использую ещё и для салатов.
Очень удобно).
Любите перловку? Как варите обычно?