Этот салат по преданию был изобретен в день независимости США, когда на кухне ресторана не осталось припасов, а посетители требовали пищи, поэтому он не изобилует ингредиентами. Для него потребуется некоторый набор продуктов:
- Салат "Айсберг" (в оригинальном рецепте "Ромен", но тяжело найти)
- Желток куриного яйца 2 шт.
- Лимонный сок 2-3 ст. ложки
- Анчоус 2 шт. (в оригинале вустерский соус)
- Чеснок 2 больших зубчика
- Дижонская горчица 1 ч. л.
- Чиабатта 1 шт.
- Винный уксус 1 ст. л.
- Масло оливковое 50-60 гр.
- Сыр пармезан 30-50 гр.
-Соль, перец черный по вкусу.
Сначала подготовим гренки, чтобы успели остыть. Для этого нарежем чиабатту на кубики со стороной примерно 1 см. Приправим их солью и перцем по вкусу. Разогреем ложку оливкового масла в сковороде и подсушим на ней гренки. Как только начнут греметь, добавим немного тертого пармезана, выключим сковороду и помешиваем их чтобы не слиплись.
Далее приготовим соус. Два яичных желтка размешать с винным уксусом, дижонской горчицей и ложкой лимонного сока. Далее венчиком взбивать и постепенно вливать оливковое масло. Чем больше масла, тем гуще соус. Но нам он густой и не нужен. Добиваемся, чтобы он стекал струйкой с венчика.
Рубим ножом чеснок с анчоусом в "кашу" и добавляем в соус.
Добавляем тертый пармезан, перемешиваем.
Режем салат крупно, вспрыскиваем лимонным соком, добавляем половину гренок, заправляем соусом, перемешиваем. Высыпаем оставшуюся часть гренок на салат, посыпаем тертым пармезаном.
Подаем с запеченной в духовке курицей или жареной на гриле, едим с удовольствием.
