В каждой стране есть свои популярные блюда, от совершенно странных до чертовски вкусных. От супа мисо-рамен в Японии до билтонга в Южной Африке, и не забудьте про устриц на гриле. Я уверен, вы захотите приготовить одно из блюд в этом списке, например, на праздничную вечеринку. Устраивайтесь поудобнее, запаситесь попкорном и приготовьтесь узнать про еду, которую должен попробовать каждый!
Мисо-рамен
Мисо рамен, или суп-лапша мисо-рамен, - традиционное и мегапопулярное блюдо современной японской кухни. Лапша рамен известна и любима в Японии давно, и попала на острова она из Китая. А вот суп из нее с мисо-пастой - изобретение достаточно молодое. В Японии существует огромное количество вариаций приготовления таких супчиков, начиная от различных вкусов суповой основы (а готовят ее на свином, говяжьем, курином или рыбном бульоне, кроме бульона в суповую основу как минимум добавляют мисо-пасту) и заканчивая всевозможными топпингами (дополнительными ингредиентами). Этот суп японцы кушают на обед или на ужин.
Собственно, что собой представляет суп-лапша мисо рамен? Это лапша рамен, порцию которой, только что отваренной, кладут в миску или пиалу и заливают суповой основой. В миску добавляют топпинги – ломтики свинины тясю (свинины барбекю по-японски), нитамаго (яйцо рамэн), нарутомаки (наши крабовые палочки переняты именно с них), консервированную кукурузу, сушеные водоросли нори, маринованный розовый имбирь, нарезанный ломтиками, зеленый лук и соломку из лука-порея.
Плескавица
Плескавица представляет собой большую плоскую котлету, обжариваемую на гриле или сковороде. Это традиционное блюдо Черногории и всего Балканского полуострова. Оно просто в приготовлении, его можно сделать самостоятельно, изучив рецепт и подобрав компоненты.
Основа плескавицы – мясной фарш. Это может быть свинина, говядина или баранина. Для последних двух вариантов нужно добавить немного сала, чтобы блюдо получилось сытное и не сухое. Фарш делают на мясорубке, несколько раз промалывая компоненты.
Порядок готовки:
-Смешать два вида фарша в кастрюле, перемешивать, добавить яйцо.
-Высыпается черный перец и соль.
-Лук очищается и мелко нарезается.
-Перемешивать фарш 10-15 мин.
-Руки смочить водой и сформировать тонкие котлеты.
Черногорская плескавица готовится только на оливковом масле.
Она жариться на сковороде или гриле. Время прожарки – 8-10 мин., зависит от интенсивности нагрева. Поверх можно насыпать зелень – петрушку, лук. Блюдо подается горячим, на отдельной мелкой тарелке.
Эшпетада
Эшпетада – это блюдо, которое вы встретите везде на Мадейре. Представляет собой шашлык.
Готовка эшпетады не представляет трудности. Однако есть один тонкий, чисто местный нюанс: мясо нанизывают на длинные прутья лаврового дерева – «коренного обитателя» Мадейры. Ингредиенты же для шашлыка простые: мясо (обычно говядина, но можно взять свинину или курятину), крупная соль, головка чеснока, лавровые листья. Надо нарезать мясо на кубики примерно по 4 см. Раздавить дольки чеснока, превратив их в пасту, перемешать в миске с лавровыми листьями и сильно размять. Затем добавить соль и снова перемешать. Насадить мясо на шампуры не очень плотно. Угли в жаровне должны быть горячими, но не давать огня, иначе мясо подгорит. Намазать приправу на мясо. Поставить на огонь и периодически поворачивать. Многие мадейрцы, когда мясо уже готово, любят смазать его перед подачей на стол сливочным маслом.
На стол эшпетаду подают на металлических шпажках, которые вешают вертикально на специальные подставки, напоминающие высокие подсвечники. С них, кстати, куски снимать гораздо удобнее, чем с лежащих на блюде шампуров.
Булочки баоцзы
Ба́оцзы, или просто ба́о — популярное китайское блюдо, представляющее собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару. Тесто, как правило, дрожжевое. В качестве начинки могут использоваться как мясные продукты, так и растительные (доуфу, капуста, грибы, тыква) или их сочетание. Чаще всего используют свиной фарш с капустой. Когда баоцзы приготовляются в качестве сладкого блюда, начинкой может быть анко — паста из фасоли адзуки, или кунжут.
В Китае баоцзы особенно любят есть на завтрак, но употребляются они и в другое время дня. В наши дни их можно купить и в замороженном виде, для быстрого приготовления на пару, или, в случае необходимости, даже в микроволновой печи. Особенно популярны баоцзы в шанхайской кухне.
Хаггис
Хаггис - национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов. Пик популярности этого блюда был во времена жизни поэта Роберта Бернса в 18 веке, он настолько любил это блюдо, что посвятил ему оду.
Как же готовят хаггис? Из продуктов нам понадобится: потроха овцы -сердце, печень, легкие, язык(не обязательно). Пустой желудок, полкило обжаренной овсянки, соль, перец, смеси трав, 30-50 гр почечного сала или просто сала, 4 большие луковицы, по желанию лимонный сок или уксус.
Промываем желудок в холодной водице, оставляем его в воде на 8-10 часов. Отвариваем потроха около двух часов, чтоб стали мягкими. Прокручиваем их через мясорубку, смешиваем с овсянкой, специями и салом, добавляем стакан бульона, в котором все это дело. Хорошенько перемешиваем и запихиваем в желудок. Нужно учитывать, что овсянка разбухнет, так что не пихайте слишком плотно. Зашиваем и варим около трех часов. Готово!
Панипури
Панипури — одно из самых распространенных блюд индийской кухни. И одно из самых простых в приготовлении. Представляет собой небольшие (чуть больше куриного яйца) шарики из теста, обжаренные в масле. Перед употреблением шарик обычно продавливают пальцем и наливают внутрь бульон с различными специями и добавками. Данное блюдо особо популярно у уличных торговцев.
Классический хлеб (пури) готовят из простых ингредиентов:
-1/4 чашки пшеничной муки высшего сорта.
-3/4 чашки манной крупы.
-1 ч.л соли.
Вода берется в таком количестве, чтобы замесить крутое тесто.
Соус готовится с вечера, и ему нужно настояться. Для приготовления пани (соуса) берется:
-1 лимон (лайм) и выжимается сок.
-3 зеленых перца чили.
-3 ст.л перетертой кислой (алчы, сливы, кизила, киви).
-по 1 ч.л имбирного порошка, молотого черного перца и соли.
-пару зубцов чеснока, горсть зиры.
-1 ст.л сахара.
Перивинкль или береговая улитка
Все мы знаем, как сильно чопорные и сдержанные британцы недолюбливают французов, не понимая, как те могут есть лягушек и улиток. Но несмотря на это, одним из весьма популярных блюд на севере страны является перивинкль.
Перивинкль и трубач — прибрежные морские улитки. Мягкое тело моллюска прячется в красивую спирально-закрученную известковую раковину длиной до 20 см и закрывается «шторкой». Их деликатесное оранжевое мясо идеально усваивается организмом и является источником полноценных белков и микроэлементов — особенно йода и фтора.
Готовят мелких моллюсков прямо в раковинах — на ночь оставляют в свежей воде, а потом 5-10 минут проваривают в готовом соленом бульоне со специями и травами. Улиток подают горячими или холодными, часто с лимоном, оливковым маслом и уксусом, ну а едят мясо небольшими иголочкам, аккуратно доставая его из раковин. Мясо очень сочное, немного резиновое, с сильным вкусом.
Билтонг
Билтонг, он же бельтонг, билтон (билтонг переводится как язык (полоска) с огузка) — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдо буров (африканеров).
По классическому рецепту маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, черного перца, кориандра, коричневого сахара и других специй, после чего сушится. Данное блюдо популярно в Намибии и ЮАР. Билтонг является не только деликатесным блюдом из мяса, но и одной из самых лучших закусок к пиву. Этот вкусный и калорийный продукт может служить и запасом продовольствия во время походов и путешествий.
Для приготовления билтонга можно использовать практически любое мясо – говядину, конину, оленину, курятину, индюшатину, страусятину и даже дичь, за исключением свинины (т.к. для свинины такие сроки засолки слишком малы). Билтонг можно готовить как из толстых ломтей мяса (вялится дольше, но вкуснее), так и из тонких – вялится значительно быстрее, но получается более сухим.
Жареная гремучая змея
Любимым блюдом на юго-западе Соединенных Штатов является жареная гремучая змея. Говорят, что по вкусу она немного напоминает лягушачьи лапки. Следует отметить, что мясо змей не обладает особо изысканным вкусом. Его употребляют в пищу исключительно ради острых ощущений.
Вот рецепт приготовления. Ополаскиваем тело змеи под струей воды несколько раз. Надрезаем кожицу вдоль, снимаем ее, вынимаем внутренности и свежуем тушку. Легче всего кожа снимается под водой. Тут же смываются и ее остатки.
После того, как сняли кожу, воспользовавшись ножом, вспарываем змее брюхо и вынимаем внутренности. Следим за тем, чтобы в брюшной полости не осталось черных пленок, так как они вызывают горечь. В завершении процесса освежеванную и разделанную змею снова тщательно промываем.
Вымочите мясо змеи в сухом вине или уксусе в течение 5-6 часов, поскольку в свежем виде оно будет довольно жестким. Хорошо промойте тушку, нарежьте небольшими кусочками, обваляйте каждый кусочек в рисовой муке и обжаривайте в течение 4-5 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Устрицы на гриле
Устрицы – это морской деликатес, который ценится на всем земном шаре.
Это блюдо приготовить совсем несложно и оно займет много времени. Чтобы начать готовить устриц или подготавливать к готовке нужно сначала их хорошенько промыть (ракушки моют снаружи), так как на них остается песок и мелкий грунт вперемешку с тиной.
Нужны собственно сами устрицы и соус, который необходимо приготовить заранее. Какой соус приготовить? Здесь можно дать волю вашей фантазии. Но классический вариант следующий:
-в небольшой емкости разогреть оливковое и сливочное масло;
-в разогретое масло добавляем мелко нарезанный чеснок (количество по вкусу);
-через полминуты добавляем сок небольшого лимона или лайма, соль, перец, петрушку.
Раковины с устрицами помыть и снять ножом верхние крышки. Если снять не получается, нужно поставить на 2-3 минуты раковины на гриль, створки приоткроются. Устрицы сверху полить заранее приготовленным соусом и поставить на гриль. На гриле держать 4-5 минут. Блюдо готово.
На сегодня всё! Пишите в комментариях какая часть вам понравилась больше и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные статьи! С вами был Профессор Гуглов, до завтра!
Мои читатели и зрители, благодарю ВАС за лайки, комментарии и подписку на канал.
Особая благодарность за донаты!
