108,7 тыс подписчиков

Кокосовое карри с креветками

9 июля 20229 июл 2022

638

3 мин

Оглавление

Слагаемые вашего кулинарного триумфа
Готовим с удовольствием
Как правильно мариновать?

Любите морепродукты и необычное сочетание вкусов? Кокосовое карри с креветками не оставит равнодушным никого. Все не так сложно, как может показаться.

Слагаемые вашего кулинарного триумфа

Компоненты для вкуснейшего блюда:

Лучок – 2 шт.;
Чесночок – 3-4 зубка;
Масло любимое растительное, строго рафинированное – 2 ст. л.;
Семечки кумина – 1/2 ч. л.;
Куркума – 1/2 ч. л.;
Гарам масала – 1/2 ч. л.;
Паприка сладкая – 1/2 ч. л.;
Предварительно очищенные среднего размера креветки – 450 гр.;
Молоко кокоса – 400 гр.;
Соль – как предпочитаете.

Готовим с удовольствием

Очищаем лучок и чесночок от шелухи. Мелко-мелко рубим острым кухонным ножом.
Берем сковороду и ставим на средний огонь.
Наливаем масло и раскаляем. Высыпаем компоненты для зажарки и ждем около 2 мин. Важно постоянно помешивать, чтобы ничего не подгорело.
Добавляем пряности, чесночок и креветки. Также постоянно держим под полным контролем 2 мин.
Добавляем молоко кокоса, подсаливаем, перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушить надо 10 мин.

Как правильно мариновать?

Очищенные креветки надо положить на кухонное полотенце. Так вы удалите избыток воды.
Промакиваем насухо. Иначе вода ослабит аромат вкусного морепродукта.
Перекладываем в миску, посыпаем приправами. Особенно хороши измельченный свежий чесночок и паприка. Солим, как предпочитаете, добавляем 2 ст. л. масла, лучше из оливок. Выдавите несколько капелек сока лайма или лимончика. Перемешиваем. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и отставляем на 10-15 мин.
Достаем мясо из маринада и готовим.

Как правильно жарить?

Обжарка креветок тоже имеет ряд тонких нюансов.
На сковороде советуем разогреть 1 ст. л. масла, лучше из оливок. Огонь лучше сделать средний.
Разогреваем, только потом выкладываем на раскаленное донышко.
Готовить надо не больше 2 мин. при постоянном помешивании. Возьмите щипцы для кухни или вилку и переверните. Цвет филе должен быть слегка розового оттенка. Не стоит обрабатывать дольше. Иначе мясо будет сухим, жестким и невкусным.
Только после этого можно добавлять соус карри с кокосом и специями.

Советы от кулинарного мага

Все морепродукты, креветки тоже, рекомендуется готовить по непрошибаемому принципу: «Чем проще, тем лучше». Идеальны будут и совсем простые варианты: креветки на гриле или жареные с чесночком. Есть и более экзотические и простые рецепты. Справиться с ними может даже человек с совсем скромным опытом готовки.

Индийское карри любят уже во всем мире. Оно бьет рейтинг популярности в ресторанах Калькутты. Блюдо сочетает в себе сладость свежего молока кокоса, острота приправ и особый вкус мяса креветок. Все гармонично, идеально сбалансированно и понравится многим.

Все компоненты без проблем можно купить в любом продуктовом магазине или крупном супермаркете. Лучок должен приобрести в результате обжарки роскошный золотистый цвет. Следите, чтобы овощ не пригорел, это сильно испортит вкус блюда.

Креветки, даже если вы купили готовые и уже очищенные нужно проверить. Должна быть удалена кишечная полость вместе с содержимым. Она выглядит как тоненькая ниточка.

После того как обжарили 2 минуты чесночок, лучок, креветки и специи, смело добавляйте кокосовое молоко. Соус должен закипеть. Время приготовления составляет от 5 до 15 минут. Он должен увариться где-то на 50 %. Креветки точно будут полностью готовы.

Сахар можно добавить, а можно нет, тут как вы сами пожелаете. Можно добавить чуть воды, если подливка вышла густовата, но лучше кокосового молока.

Подавать лучше всего, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью. В качестве гарнира рис сорта басмати или любой, лучше бурый. Можно приготовить отварной картофель, салатик из свежих овощей.