Попробовав однажды лохикейто - рыбный суп по-фински, можно с уверенностью сказать, что захочется приготовить его еще. Изначально я его готовила строго по рецепту, а потом так, как нравится мне. Я не большой фанат некоторых приправ, поэтому адаптировала его под свой вкус. То есть, почти без приправ))).
Лосось нынче - дорогое удовольствие, поэтому чаще у нас на столе кета и горбуша. Покупаем обычно целую рыбину для засолки. Я ее сразу разделываю и убираю в морозилку порционные куски без костей. Солю небольшими порциями по мере необходимости.
А вот из ее "запчастей" - головы, хвоста, хребта и брюшка я варю этот самый супчик по-фински.
Итак, беру "запчасти" одной рыбины, заливаю холодно водой, добавляю соль и ставлю варить. Можно к "запчастям" добавить филе, если хотите насыщенный вкус. Но я не добавляю, мне нравится более легкий вариант.
Пока варится, чищу 5 картофелин, 1 лук, 1 морковь.
Рыба варится быстро, главное успеть пенку снять. Выложить готовую рыбу, процедить бульон.
Закинуть в бульон нарезанную кубиками картофель и варить до готовности - минут 20.
Пока варится картофель, обжарить на сливочном масле до легкой золотистости лук, затем добавить к луку тертую морковь и на слабом огне потушить ее в течении 5 минут
В это время отделить от костей рыбу и закинуть в бульон к картофелю. Туда же добавить обжаренные лук с морковью.
Как картофель будет готов, вылить 200 мл 10% сливок и помешивая довести до кипения. Добавить укроп и отключить плиту.
Будет вкуснее, если дать супчику настояться минут 10-15.
Времени на приготовление уходит меньше часа. Зато вкусно... прямо курлык-мурлык!!!)))
