Готовлю пышные, мягкие лепёшки с начинкой. Они прекрасно подойдут к первым блюдам вместо хлеба или просто к чаю. А если начинку сделать сладкую, то они заменят даже пирожки. Готовятся лепёшки из самых простых продуктов и совсем не сложно.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску наливаем 220 мл тёплой воды, добавляем 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Размешиваем до растворения сухих ингредиентов.
У меня дрожжи быстродействующие, поэтому опару я не делаю.
Сразу добавляю 2 ст.л. сметаны комнатной температуры (у меня жирностью 15%, но можно вместо неё положить классический йогурт или кефир).
Далее вводим частями просеянную муку и добавляем 0,5 ч.л. соли. Всего мне потребовалось 400 г муки. Когда тесто становится трудно вымешивать, вливаем 1 ст.л. растительного масла без запаха. Вмешиваем его в тесто и продолжаем вводить оставшуюся муку.
Лопатку убираем и вымешиваем тесто руками до гладкого и эластичного состояния.
Оно может слегка прилипать к рукам, но муку добавлять не стоит. Лучше добавить ещё немного растительного масла и в течение нескольких минут вымесить его ещё.
И в итоге тесто уже не будет липнуть к рукам, останется очень нежным и мягким. Накрываем его полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём. По времени потребуется около часа.
А тем временем подготовим начинку. У меня она сегодня будет несладкая. Для этого на мелкой тёрке я натираю кусочек сыра моцарелла, который использую для пиццы и измельчаю пёрышки зелёного лука.
Прошло 50 минут, тесто прекрасно поднялось. Хорошенько его обминаем и перекладываем на стол, припылённый мукой. Делим тесто на 3 равные части. Если взвесить, то каждый кусочек теста выходит по 215 г.
Округляем и даём тесту 10 минут «отдохнуть», ещё раз подойти, за счёт чего оно станет более эластичным и податливым.
На стол подсыпаем немного муки и раскатываем тесто в небольшой прямоугольник.
Тонко раскатывать не нужно, чтобы начинка не выползла.
Смазываем пласт теста мягким сливочным маслом. Посыпаем тонким слоем тёртого сыра и измельчёнными пёрышками зелёного лука.
В начинку можно класть всё, что вам нравится. Можно сделать с яйцом и рисом, с грибами или с разыми видами сыра.
Сворачиваем тесто в рулет, начиная с широкой стороны. С двух сторон фиксируем края и защипываем шов. Туго рулет не скручивайте. А теперь заворачиваем рулет «улиткой», так, чтобы шов оказался внутри.
Таким же образом делаем ещё две заготовки. Затем перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем и оставляем на 10 минут на расстойку.
Руки смазываем растительным маслом и слегка надавливая, делаем лепёшки тоньше. У меня получились лепёшки толщиной 3 см.
Для смазывания смешиваем вместе 1 желток и 1 ч.л. сметаны. Обмазываем каждую лепёшку полученной смесью и часто накалываем вилкой, чтобы лепёшки равномерно поднялись во время выпечки.
Ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Лепёшки достаём из духовки и горячие смазываем мягким сливочным маслом. Даём маслу впитаться и перекладываем на решётку для остывания.
Посмотрите, какие они пышные, воздушные и мягкие! Пробуйте, рецепт удачный и проверенный! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
вода - 220 мл
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 5 г
сметана - 2 ст.л. (40 г)
соль - 0,5 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
мука - 400 г
Начинка:
сыр (моцарелла) - 200 г
зелёный лук - 30 г
сливочное масло - 20 г
Для смазывания:
желток - 1 шт.
сметана - 1 ч.л.
******************************************