Ботвинья - старорусское блюдо, холодный суп. Подаётся с отварной рыбой. И не с любой рыбкой, раньше это была осетрина, стерлядь.
Очень интересна ботвинья на вкус, правда требует затрат по времени на готовку.
А может стоит попробовать?
Сначала нужно отдельно подготовиться составляющие этого интересного блюда, потом всё смешать.
- Во-первых нужен квас. Домашний, окрошечный, несладкий. Магазинный не пойдёт. Квас должен быть хорошо охлажденным.
- Взять молодые листья шпината, щавеля, крапивы, свеклы. Отварить в подсоленной воде, измельчить. Раньше протирали через сито, сейчас, думаю, можно воспользоваться блендером.
- Понадобятся огурцы, зелёный лук и укроп. Всё мелко изрезать.
- В качестве заправки в квас используется горчица, хрен, соль
- Отличительные особенностью ботвиньи является отдельная подача рыбы и очищенных раков, сваренных и охлажденных.
Рыба может быть разной, но предпочтительно осетрина, севрюга, лососевые. Вопрос с хорошей рыбой в наши дни проблематичен, но можно что-нибудь придумать - взять маленький кусочек из дорогих лососевых. Остальное всё, если есть в продаже, запредельно по цене. Вместо раков - крупные креветки.
По большому счёту получилась разновидность окрошки. Вернее даже современная крошка - это перерождение ботвиньи.
Не столь важно, потому что блюдо получается очень вкусное. Не зря его любили даже русские императоры.
***********
Заходите на мой второй канал, там тоже много интересного
