Когда-то мы уже обсуждали самогон на основе арбуза (ссылочка). Другой, не менее популярный фрукт, мы незаслуженно обделили вниманием, поэтому сегодня говорим о рецепте самогона из дыни. Подскажем, как выбрать дыню, а затем приступим к приготовлению.
Как выбрать дыню?
Рекомендации даст нам не абы кто, а Роспотребнадзор. Советы максимально простые:
- Звук. Слегка хлопните по дыне рукой. Если звук глухой, то дыня зрелая. Только не колотите дыню, ведь это не арбуз. Платить за одну целую и одну побитую вам точно не захочется
- Цвет. Кожура должна быть равномерно жёлтой. Если есть одно, чуть более светлое пятно, то это значит, что так дыня лежала перед сбором, это нормально. Если плод покрыт тёмными вогнутыми пятнами, то он уже испорчен
- Упругость. Можно слегка нажать на дыню двумя пальцами: если плод распрямляется обратно, то дыня свежая. Если нет, то она перележала
Рецепт
Дыня, в зависимости от сорта, содержит в 1 кг, примерно, 80-160 г сахара. В среднем, нам потребуется почти 15 кг дыни, чтобы получить 1 л самогона. Если хотите увеличить выход, то добавляйте сахар. Воду мы не используем, так как дыня практически полностью из неё состоит. Итак, нам понадобится:
- Дыня – 15 кг
- Дрожжи YES! YouCan C48 – 1 пачка
- Сахар – по желанию
Как готовить:
- Режем дыни пополам, вынимаем косточки
- Давим мякоть, чтобы получить сок, удобным вам способом
- Сок переливаем в ёмкость для брожения
- Добавляем сахар, если это необходимо
- Вводим дрожжи (не забываем про нужную температуру)
- Устанавливаем гидрозатвор и отправляем в тёмное тёплое место для брожения
- Снимаем брагу с осадка
- Делаем первую перегонку, пока крепость в струе не упадёт до 30%
- Разбавляем полученный спирт-сырец водой до крепости 18-20%
- Делаем вторую перегонку, отделяя головы (это, примерно, 10-15% от общего объёма жидкости в кубе)
- Отбираем тело, пока крепость в струе не упадёт до 45%
- Отбираем хвосты, если необходимо
- Разбавляем тело до нужной вам крепости (обычно, это 40-45%)
- Убираем в холодильник на 2-3 дня, чтобы стабилизировать вкус
- Дегустируем
Подписывайтесь на наш канал, если вам надоело есть дыни и вы не знаете, что с ней делать. Пишите в комментарии, делали ли вы напитки из дыни? Как вам?
#алкоголь #самогон #дыня #напитки #рецепты
