Ингредиенты: виноградные листья (солёные), гр говядина, гр курдючное сало, гр сливочное масло, гр лук репчатый, ст рис, гр базилик сухой, ст л томатная паста (аджика), пуч укроп, пуч петрушка, мята, кинза если есть, чёрный перец чёрный молотый, по вкусу соль, ст воды, Для соуса:, йогурт без сахара (мацони), по вкусу укроп, чеснок, по вкусу чёрный молотый перец, Для украшения:, лимон, болгарский перец красный (запечённый)
Способ приготовления:
Виноградные листья промыть от соли. Дать стечь от воды.
Рис предварительно отварить до полуготовности, остудить.
Мясо прокрутить на мясорубке. Лук измельчить на блендере. Зелень порезать произвольно.
Сливочное масло разогреть в микроволновке.
В измельчённый фарш кладём: рис, лук, зелень, соль, курдючное сало,перец, базилик, томатную пасту и сливочное масло, воду.Всё соединить.
Дальше в виноградных листьях отрезать каждую веточку. Дальше выкладываем на шершавый лист начинку. Загибаем края и плотно скручиваем наш листик.
Дальше на дно кастрюли кладём листья. Затем долму плотно выкладываем друг другу.
Дальше налить воды чтобы покрывала почти долму. На верх кладём тарелку и накрываем крышкой. Ставим готовиться на 60 минут.
В соус порезать укроп. Чеснок пропустить через пресс. Добавить чёрный перец.Всё перемешать.
На блюдо ставим соус. Дальше кладём готовую долму по кругу. Затем украшаем дольками лимона и болгарским перчиком.
