Вкуснейшие ватрушки с творогом, из сдобного дрожжевого теста. Тесто мягкое, воздушное с ароматной творожно-ванильной начинкой.
Ватрушки с творогом
Ингредиенты на 12-14 ватрушек.
Для теста:
250 гр. кефира или ряженки.
550 гр. муки
18 гр. дрожжей свежих или 6гр сухих.
80 гр. сахара
1/3 ч.л. соли
2 яйца с1.
50 гр. растительного масла.
Начинка:
400 гр. творога
80 гр. сахара.
1 яйцо.
Ванильный сахар.
Для смазывания:
1 яйцо и 1 ст. л. молока.
Способ приготовления:
1. Начнём с приготовления опары. В миску раскрошите дрожжи, добавьте сахар, примерно 1ч.л из общей нормы и влейте теплую ряженку и перемешайте.
2. Всыпаем муку из общей нормы. Муку просеять заранее. Должна получиться консистенция сметаны. Перемешиваем.
3. Накрыть пищевой плёнкой и оставить опару для подъёма в теплом месте без сквозняков минут на 20.
4. Опара выросла и хорошо увеличилась в объёме. Осаживаем её.
5. В чаше миксера соединяем яйца, сахар остаток и соль и перемешиваем. Вливаем опару подошедшую, перемешиваем.
6. Затем постепенно Всыпаем муку и начинаем замешивать тесто.
7. В конце добавляем по чуть чуть чуть растительное масло. Тесто мягкое и может лишь слегка липнуть к рукам.
8. Выложить его в чашу смазанную маслом растительным, убрать в тёплое место для подъёма. Тесто должно подойти в 2-2.5раза.
9. Тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхность присыпанную мукой и делим на небольшого размера кусочки.
10. Каждый кусочек теста округляем к центру и подкатываем.
11. Выложить на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюснуть и накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин.
12. Для начинки смешать творог, сахар, яйцо.
13. Дном стакана, смоченным маслом растительным, делаем углубление.
14. Бортики смазать смесью из яйца и молока.
15. Выложить Начинку в середину.
16. Выпекать в разогретой духовке при 180 гр до красивого румяного цвета.
Удачной выпечки!
Видео рецепт приготовления ватрушек:
#ватрушки #выпечка #ватрушкистворогом #рецепт #булочки #кулинария #дрожжевоетесто #ватрушка #ватрушкирецепт #ватрушкистворогомрецепт
