Пропитанная ароматами трав и оливкового масла, с шумом морского прибоя и ярким букетом красок. Средиземноморская кухня – это настоящий гастрономический калейдоскоп, из которого можно сложить самые удивительные блюда разных стран. Поверните его слегка наверх – и вы в Италии, наслаждаетесь пастой с морепродуктами, немного левее – и морепродукты уже в испанской паэлье, резко вправо, и вы едите греческий «Дакос» из сочных томатов и мягкого сыра, опять левее, и снова Италия, знаменитое «Капрезе» из моцареллы и помидор.
Безупречный Баланс
Средиземноморская кухня признана самой сбалансированной и здоровой в мире, её иногда даже называют диетой, а не кухней. Научно доказано, что жители Средиземноморья не имеют лишнего веса и очень редко подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Строится средиземноморская кухня по пирамидальному принципу: внизу основание - это углеводы, дальше жиры и пик – белки. Злаки, фрукты, овощи, макаронные изделия и выпечка – вот, что чаще всего употребляют жители Средиземноморья, на втором месте - морские деликатесы и рыба, а уже после молочные продукты и мясо.
Самыми популярными ингредиентами в приготовлении блюд являются:
Оливки
Если в русской кухне хлеб всему голова, то средиземноморскую невозможно представить без оливок и оливкового масла. Другие масла практически здесь не используются. Оливковое масло не просто придает характерный аромат и вкус блюдам, но и обогащает их Омега-3.
Греческий йогурт
Для его приготовления требуется вдвое больше молока, а это значит, что в нём вдвое больше белка. А из-за удаления молочной сыворотки лактоза и сахар в продукте практически отсутствуют. Йогурт используют для заправки салатов, приготовления десертов и соусов, например, соуса-закуски «Дзадзики» - традиционного блюда в Греции. Попробуйте заменить сметану или майонез на этот полезный продукт и сразу заметите, как улучшится пищеварение. Кстати, греческий йогурт можно встретить в нашей молочной линейке «Особая коллекция».
Больше зелени
Отдельное место в средиземноморской кухне занимают травы и пряности. В древние времена к средиземноморским травам относилось 74 ингредиента, это была особая смесь, которая поначалу использовалась не как приправа, а как лекарственное средство. Самые популярные травы сейчас – это базилик, розмарин, паприка и чеснок. Особым спросом пользуется букет грани, представляющий собой петрушку, тимьян и лавровый лист, завернутые в хлопчатобумажный мешочек, опускаемый во время приготовления в суп или бульон для придания богатого вкуса и аромата.
Море, море
Ну и, конечно, как это жить на солнечном побережье и не пользоваться морскими дарами! У каждого региона в почете свои морские деликатесы и рыба: в Испании высоко ценится тунец, из него готовят национальное блюдо «Мохама», в Греции популярно «Тарамасалата» - копченая икра трески с лимонным соком и чесноком, а любимое блюдо итальянцев – это ризотто с морепродуктами! Кстати, в продукции от «Рыбного дела» вы найдете аппетитное кнели из рубленной трески с каперсами, очень напоминающее по вкусу греческое тарамасалата.
Наслаждайтесь сбалансированной и полезной средиземноморской кухней в SPAR!
#spar #средиземноморская кухня #еда #морепродукты #правильноепитание
