Плавленый сыр привычный продукт для утреннего бутерброда. И пусть это не самый полезный продукт, но зато любимый многими. Вопрос качества сыра регулярно поднимается как надзорными органами, так и СМИ. Это неудивительно, ведь ситуация в данной категории молочной продукции далека от идеальной. Редакция Росконтроль выявила свой список лучших плавленых сыров, которые успешно прошли все испытания и по итогу могут быть рекомендованы к покупке.
Сыр плавленый «Сыробогатов» с ветчиной
- Сыр соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Массовая доля белка на 10%, а жира на 8% (по сухому веществу — на 5%) меньше указанного в маркировке. По остальным данным соответствует заявленным в маркировке характеристикам.
- Образец изготовлен по СТО. Соответствует ГОСТ 31690-2013 по органолептическим и физико-химическим показателям. Не содержит крахмал.
- Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами. Микробиологического загрязнения не выявлено. Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты отсутствуют. Фальсификации млочного жира растительным не выявлено. Активная кислотность в пределах рекомендованной ГОСТом.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 6.1
Сыр плавленый «СыробогатовЪ» «Янтарь»
- Сыр выпускается в Свердловской области по СТО изготовителя.
- По физико-химическим показателям образец соответствует показателям пищевой ценности, указанным в маркировке. Количество фосфатов, определенное в образце расчетным методом — 1,9%, что соответствует допустимому техническим регламентом (до 20г/кг или 2%). В маркировке фосфаты указаны. Растительных жиров не обнаружено. Сорбиновой и бензойной кислоты в образце не обнаружено.
- Образец имеет хорошие органолептические показатели: мажущуюся, эластичную консистенцию. На разрезе: отсутствие рисунка, без воздушных пустот и нерасплавлившихся частиц. У образца сырный, характерный данному виду продукта вкус, без посторонних привкуса и запаха. Светло-желтый, однородный по всей массе, цвет.
- По микробиологическим показателям образец отвечает обязательным требованиям безопасности ТР ТС 033/2013. Патогенных микроорганизмов не обнаружено, дрожжей и плесеней нет.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 6.0
Сыр плавленый President сливочный
- Сыр соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана (заявлены в составе). Сыр имеет хорошие органолептические свойства.
- Обнаружен не указанный в составе консервант сорбиновая кислота в не действующей концентрации (вероятно, не является преднамеренно внесенной добавкой).
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 5.8
Сыр плавленый Hochland сливочный
- Сыр соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана.
- Сыр имеет хорошие органолептические свойства.
- Существенные отклонения по жирнокислотному составу — вероятна примесь немолочного жира. Содержание белка на 16% отн. ниже, чем заявлено в маркировке.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 5.7
Сыр плавленый «Сыробогатов» сливочный
- Сыр соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Существенные отклонения по жирнокислотному составу — вероятна примесь немолочного жира. Обнаружен не указанный в составе консервант сорбиновая кислота в недействующей концентрации (вероятно, не является преднамеренно внесенной добавкой). Несущественные замечания к органолептическим показателям: консистенция слабо пластичная, слегка упругая, цвет светло-кремовый.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 5.6
Сыр плавленый «Б.Ю.Александров»
- Сыр выпускается в Московской области по ТУ изготовителя.
- По физико-химическим показателям образец соответствует показателям пищевой ценности, указанным в маркировке. По определенным микробиологическим показателям отвечает требованиям безопасности ТР ТС 033/2013. По содержанию фосфатов соответствует требованиям ТР ТС 029/2012.
- Образец имеет удовлетворительные органолептические показатели: мажущуюся, эластичную консистенцию. На разрезе: отсутствие рисунка, без воздушных пустот и нерасплавлившихся частиц. У образца слабовыраженный сырный, слегка острый, солоноватый вкус, с очень слабым привкусом окисленного жира в послевкусие (снижают органолептическую оценку продукта и являются следствием низкой зрелости использованного сырья). Светло-желтый, однородный по всей массе, цвет.
- По микробиологическим показателям образец отвечает обязательным требованиям безопасности ТР ТС 033/2013. Содержание микроорганизмов (КМАФАнМ) на предельном допустимом ТР уровне.
- Патогенных микроорганизмов не обнаружено, дрожжей и плесеней нет.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 5.1
Сыр плавленый «О`кей» сливочный
- Сыр соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Имеет низкую цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Существенные замечания к органолептическим показателям: легкий привкус «злаковых» (мучнистый привкус). Низкое соотношение содержания кальция к содержанию фосфора по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Содержит консервант — сорбиновую кислоту, указанный в составе.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 4.8
Сыр плавленый «Карат» сливочный
- Сыр соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана (заявлены в составе).
- Несущественные замечания к органолептическим показателям: вкус сладковатый, консистенция достаточно плотная, упругая, не пластичная. Высокое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Вероятно содержание добавленных фосфатов (не указанных в составе). Содержит консервант — сорбиновую кислоту, указанный в составе.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 4.6
Сыр плавленый «Valde»
- Сыр выпускается в Омске по СТО изготовителя.
- По физико-химическим показателям образец соответствует показателям пищевой ценности, указанным в маркировке. По определенным микробиологическим показателям отвечает требованиям безопасности ТР ТС 033/2013. По содержанию фосфатов соответствует требованиям ТР ТС 029/2012. Содержание консерванта сорбиновой кислоты находится на высоком уровне по сравнению со средними значениями для данного вида продукции (норматив внесения не превышен).
- Образец имеет удовлетворительные органолептические показатели: мажущуюся, эластичную консистенцию. На разрезе: отсутствие рисунка, без воздушных пустот и не расплавившихся частиц. У образца слабо выраженный сырный, слегка острый, солоноватый вкус, с легким посторонним (травянистым) привкусом (снижают органолептическую оценку продукта и являются следствием низкой зрелости использованного сырья). Светло-желтый, однородный по всей массе, цвет.
- По микробиологическим показателям образец отвечает обязательным требованиям безопасности ТР ТС 033/2013.
- Патогенных микроорганизмов не обнаружено, дрожжей и плесеней нет.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 4.4
