Найти тему
РЕЦЕПТЫ DUBIK-FOOD.RU

Фрикасе из курицы с грибами

Фрикасе - один из популярных рецептов французской кухни. Это рагу из мяса птицы, кролика или телятины в белом соусе. Блюдо получается сытным, очень нежным на вкус и безумно ароматным!

Ингредиенты

  • 500 г мяса ( у меня филе куриной грудки )
  • 200 г шампиньонов
  • 1 сладкий перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 мл белого сухого вина
  • 200-300 мл воды ( в зависимости от того, какой густоты соус вы хотите )
  • 200 мл сливок ( лучше 20 % )
  • 2 желтка
  • 1 столовая ложка ( без горки ) муки
  • соль по вкусу
  • немного прованских трав ( по желанию )
  • растительное масло

Способ приготовления

Грибы, если они небольшие, можно добавить в блюдо целыми, если крупные - разрезать пополам или на четвертинки.
Овощи почистить.
Нарезать лук полу или четверть кольцами, морковку - кружочками.
Сельдерей и перец порезать довольно крупными кусочками.
Чеснок измельчить.
На масле обжарить овощи и грибы до румяного состояния))).
Куриное филе нарезать небольшими кусочками ( 2-3 см ) и слегка обжарить на другой сковороде.
Добавьте мясо в сотейник с овощами, влить вино и воду.
Положить травы, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Смешать желтки, сливки и муку.
Добавить сливочную смесь в сотейник к курочке и овощам.
Посолить по вкусу и готовить еще пару минут до загустения.
Подавать с рисом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!