Арабские катаиф с русским оливье - братья навек 😉

Всем привет!

Сегодня я к вам с блинчиками. Арабскими блинчиками. Катаиф, или катаеф, разница в прочтении и транскрипции, пусть останется на совести диалектов. Главное, что это всегда вкусно. Начинка у блинчиков может быть любой. Традиционно - это крем, мне больше нравятся закусочные варианты. Один из них я вам и покажу. Поехали!

ТЕСТО:

1 стакан молока (теплого!) ; 1 стакан муки; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Стакан 250 мл. Соотвественно важно отмерять одинаковым стаканом муку и молоко. Молоко у меня уже в миске, не сфотографировала.

Молоко с мукой

Соль

Сахар

Дрожжи "Саф - момент"

Тесто готово.

Собственно, с тестом все. В смысле, все просто. Все ингридиенты перемешали, полотенчиком накрыли, на 30 - 40 минут оставили в тепле. И, чтобы время не терять, занялись начинкой. И главное правило этой самой начинки, она НЕ должна быть текучей. Потому что с текучей начинкой блинчики невозможно будет слепить. 😉

НАЧИНКА:

Сосиски обжаренные; зеленый лук; огурцы соленые или маринованные; картофель отваренный в кожуре; морковь отваренная; сыр натертый; майонез горчичный; сметана, соль; перец черный; перец белый; копченая паприка.

Зеленый лук

Сосиски

Сосиски обжареные

Картошка и морковка

Огурцы горчичные. Заготовка салатная, огурцы изначально засолены чищеными, нарезанными с чесноком и горчицей.

У меня именно горчичный майонез, но, если есть обычный, то в заправку просто нужно добавить ложечку зерновой горчицы.

Сметана.

Для заправки начинки смешиваем сметану и майонез в равных долях (по одной столовой ложке) . Если майонез обычный добавляем чайную ложечку зерновой горчицы.

Готовая начинка. Подозрительно напоминает оливье 🥴😉

С начинкой закончили, возвращаемся к тесту. Оно за это время поднялось, почти вдвое.

Тесто очень пузырчатое, и немного густоватое.

Дальше начинаем творить. На хорошо разогретую сковородку наливаем немного теста. На сковородке должен получится маленький, толстенький блинчик.

Явный косяк с формой. Вообще, блинчики получаются кругленькие, и аккуратные, но, иногда случается, это не страшно.

Замечу, что блинчики жарим ТОЛЬКО С ОДНОЙ СТОРОНЫ!!! То есть, налили тесто на сковородку. На сковородке сформовался блинчик. Поверхность блинчика очень дырчатая, и поначалу глянцевая. Как только тесто становится матовым, блинчик снимаем со сковороды.

Готовый к снятию блинчик.

На НЕ жареную сторону кладем начинку, щепотку натертого сыра, и слепляем блинчик треугольником с отверстием посередине.

Блинчик с начинкой

Готовые заготовки на противне.

В общем, все блинчики пожарили, слепили, и на противень. Противень в горячую духовку, на 10 минут.

Готовые блинчики. Приятного аппетита!

По описанию рецепт кажется долгим, но это не так. Все довольно быстро, и достаточно просто. Ну и бюджетно, как мы любим, в связи с "ростом рубля и, сопутствующей инфляцией".

Всем хороших выходных, ярких красок, позитивных эмоций, и самых нежных чудес!

Ваша... Всегда Ваша...