Всем привет дорогие друзья, подписчики моего блога и просто читатели. Сегодня, я снова хочу поделится с вами своим опытом, весь мой блог -это сугубо мой опыт и пройденный мной лично путь)
Итак, сегодня я хочу рассказать вам историю о том, как я пыталась вырастить свою, натуральную ржаную закваску для хлеба.
Загорелась я желанием печь свой хлеб, чтобы не покупной, а вот свой, натуральный, без всяких там Е-шек и прочей "полезной" штуки.
А так как я человек городской, и вообще новичок во всм, я конечно же полезла в интернет где много всяких пекарей рассказывали свой опыт по выведению закваски.
Боже, как я намучалась, я уже думала что я криворукая. или глупая, что у меня закваска не получается, по большинству рецептов которые я смотрела.
То, кисла, то становилась водянистая и никакой реакции не наблюдалось.
В общем, делюсь с вами проверенным рецептом как можно вывести ржаную закваску.
-
Итак, нам понадобится вода комнатной температуры ( я брала из фильтра).
Ржаная мука (не цельнозерновая) на начальном этапе лучше выбрать обдирную или сеянную.
И на это всё)))))
Берем чистую баночку ,у меня "живет" закваска в баночке 0,5л.
в баночку вливаем 2 ст ложки воды, и добавляем столько же муки.
Всё хорошенько перемешиваем и оставляем при комнатной на сутки, смотрим реакцию.
Через сутки, снимаем верхушку ( примерно 1 ст ложка) и эту верхушку выбрасываем.ИМЕННО выбрасываем!!!!!!!!!! Иначе дальнейшая подкормка не имеет смысла.Хоть некоторые и пишут что ничего не выбрасывается, у меня получилось только с помощью выбрасывания,а не мешать всё до кучи.
Итак, часть мы выбросили. Далее снова берем 2 ст ложки воды и 2 ст ложки муки. Добавляем это к той части будущей закваски которая осталась в баночке.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре.Может пройти сутки, двое прежде чем появятся вот такие пузырьки и закваска увеличится в обЪёме ( в зависимости от температуры помещения).
Идеальной температурой будет 25 градусов.
И такие манипуляции проводим в течении 5-7 дней. Закваска должна хорошо бродить и не иметь неприятного запаха.
Печь хлеб можно после того как вы подкормили закваску и она достигла своего пика( те. увеличилась в объеме).
Как начнёте печь хлебушек, выкидывать часть закваски уже не нужно будет, тк вы будете забирать часть на опару.
А вот такой вот хлебушек получается на закваске:
Если хотите чтобы я опубликовала рецепт хлеба на закваске-пишите комментарии)))
подписывайтесь на мой блог!Ставьте лайки. Всего всем самого наилучшего, пусть у вас всё получится, а хлебушек будет мега вкусный)
