Летний сезон богат на витамины: солнечный витамин D, множество овощей и фруктов по сниженным ценам на полках супермаркетов. Но чтобы получить от природы максимум, не стоит забывать и о зелени. Она не только добавит блюдам вкус, но и благоприятно повлияет на организм. В чём польза зелени и как правильно включить её в рацион, расскажем дальше.
Чем полезна зелень?
Зелень — это чистый источник витаминов, минералов, антиоксидантов. Среди важных элементов также есть энзимы, которые помогают расщеплению жиров, белков и углеводов. Добавляя зелень в каждый приём пищи, вы помогаете своему желудочно-кишечному тракту быстрее и качественнее переваривать еду. Кроме того, она содержит полезную клетчатку, которая поддерживает микрофлору кишечника и нормализует пищеварение.
В свежей зелени содержится большое количество витамина Е. Он представляет собой природный антиоксидант, а еще его иногда называют витамином красоты. И это вовсе не случайно.
Именно витамин Е улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Кожа становится матовой и сияет буквально изнутри. Волосы блестят и перестают быть ломкими. Ногти становятся очень крепкими.
Большое количество витаминов и минералов, которые содержатся в свежей зелени, самым лучшим образом влияют на работу абсолютно всех органов. Не остается в стороне и нервная система. Зелень помогает успокоиться и снять хроническое напряжение. Это, кстати, положительно влияет на сон.
Противопоказание и вред зелени.
При беременности зелень стоит применять с осторожностью, внимательно изучив доступную литературу, ведь некоторые травы обладают абортивным действием. Из местной зелени такое свойство имеет петрушка в больших количествах.
Салат, шпинат и щавель могут спровоцировать обострение у страдающих мочекаменной болезнью. Дело в том, что щавелевая кислота, содержащаяся в этих травах, может откладываться в виде почечных камней у людей, склонных к этому заболеванию. Чтобы этого не происходило, лучше заправлять салаты из свежей зелени сметаной, кефиром или йогуртом, содержащийся в них кальций связывает щавелевую кислоту и камнеобразования не происходит.
Листовые овощи имеют свойство накапливать нитраты, поэтому для того, чтобы получить пользу выбирайте только органическую зелень.
Как и любые другие овощи и фрукты, перед употреблением зелень тщательно моют под проточной водой.
Какая зелень очень полезная.
Листовая зелень (шпинат, кейл, романо, лолло россо, корн, айсберг, сельдерей) — чемпионы по нутриентам и содержанию клетчатки! Оздоравливают организм, действуя подобно дезодоранту для тела, только изнутри, загружают нас минералами и свежими витаминами, могут служить основой многих блюд — от супов до салатов.
Пряная зелень (руккола, мангольд, фенхель, петрушка, кресс-салат, тимьян, орегано, базилик, майоран) содержат легко усваиваемый бета-каротин, фолиевую кислоту, важный для крови витамин К и горечи, необходимые печени и желчному для эффективного очищения крови, придают вкус и аромат любому блюду.
Проростки (подсолнечника, люцерны, гороха) — настоящие «мини-электростанции», содержащие питательные вещества, минералы и витамины в высоко концентрированном виде и обладающие огромным энергетическим потенциалом.
Что касается похудения, зелень тоже очень полезна. Дело в том, что любые травы благотворно воздействуют на функционирование пищеварительной системы: помогают избавиться от запоров, нормализовать аппетит. Кроме того, зелень способствует выведению воды из организма, а значит, избавляет от отеков. И, конечно, травы содержат мало калорий, что тоже важно при похудении.
Поэтому похудение будет эффективным, если в меню будет много зелени. Травы можно добавлять в супы, салаты, рагу, смузи, коктейли. Кроме того, можно готовить полезные настои, отвары и чай с травами.