Сложность: легко
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 75 мин.
Порции: 3
Стоимость: низкая
Привет, друзья! Как-то, когда я делилась с вами подборкой из 6 рецептов баклажан, где я встретила в комментариях вопрос, если можно пармиджану приготовить с цукини, а не с баклажанами.
Вы спрашиваете, - я делаю! Конечно можно!
Как и в классическом варианте с баклажанами, эту пармиджану можно подавать, как только она приготовится, или подождать пока она остынет. Кстати, на следующий день любая пармиджана становится только вкуснее, поэтому стоит не мелочится с порциями!
Пармиджана с цукини идеально подходит для любого случая: ее можно подавать в качестве закуски, самостоятельного блюда или в качестве второго блюда ... Одно можно сказать наверняка, - такая пармиджана покорит ваших родных и близких!
Ингредиенты:
- 300 гр. цукини
- 125 гр. моцареллы
- 30 гр. натертого пармезана
- базилик для соуса и украшения (у меня ушло 2 веточки)
- подсолнечное масло для жарки
- мука или семолина (манка кат. Т) для панировки
Для томатного соуса:
- 300 гр. помидор в собственном соку
- ½ лука
- оливковое масло, соль и перец
Приготовление:
Приготовление пармиджаны с цукини я начинаю с томатного соуса.
Мелко измельченный лук обжариваю в кастрюле на оливковом масле на медленном огне 4 мин. Лук за это время должен стать прозрачным и немного размягчится.
Затем добавляю помидоры в собственном соку и немного воды. Так оставляю томиться на медленном огне около 20 мин.
Тем временем занимаюсь цукини: нарезаю их вдоль на пластины в 5 мм.
Теперь каждую пластину цукини нужно обвалять в муке или семолине, что у вас есть.
В сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю пласты цукини в панировке с 2х сторон.
Затем выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Моцареллу нарезаю на мелкие кубики. Вы можете заметить насколько сочна моцарелла. Чтобы вся эта жидкость не вышла в процессе запекания и пармиджана не получилась слишком жидкой, моцареллу я откидываю на сито, чтобы лишняя влага ушла.
Возвращаюсь к томатному соусу: солю и добавляю листья базилика. Так готовлю еще минут 5 и выключаю огонь.
Почти все готово, остается только собрать пармиджану. В форме 1м слоем выкладываю обжаренные цукини. Распределяю равномерно томатный соус.
Распределяю половину нарезанной моцареллы поверх томатного соуса. Затем посыпаю натертым пармезаном и перчу.
Теперь также повторяю второй слой. Если вам позволяет форма, то цукини лучше выкладывать во 2м слое в противоположном направлении.
Готовится пармиджана в разогретой духовке при 200° С 25-30 мин.
По истечении этого времени, когда достанете пармиджану из духовки, дайте ей остыть минут 5-10 и можно сервировать!
Готово! Если понравился рецепт, ставьте лайк!
Спасибо, что смотрите и выбираете мои рецепты.