108,2 тыс подписчиков

Говядина на шампурах в чесночно-горчичной глазури

8 июня 20228 июн 2022

313

2 мин

Оглавление

Преимущества говядины на шампурах в чесночно-горчичной глазури
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Прекрасным блюдом, которое можно приготовить на природе, считается говядина на шампурах в чесночно-горчичной глазури. Нам потребуется отборная говяжья вырезка, молодая телятина или нежнейшая мраморная говядина с равномерными прослойками жира. Мясо необходимо сначала замариновать. Для говядины идеально подойдет луковый маринад. Сам лук можно будет запечь вместе с мясом. Количество лука берется из расчета 100 грамм (1 головка среднего размера) на 500 грамм мяса. После маринования мясо можно будет смазывать глазурью, которая во время запекания превратится в румяную глянцевую корочку. Говядина будет выглядеть роскошно!

Для приготовления маринада нам потребуется 2 вида горчицы: дижонская и зернистая, жидкий мед, специи, чеснок и уксус. Смесь получается очень ароматной. Она наносится на говяжьи куски непосредственно перед жаркой. Остатки можно использовать для смазывания мясо во время обжаривания на решетке или шампурах.

Преимущества говядины на шампурах в чесночно-горчичной глазури

Приготовленная по этому рецепту говядина получается очень нежной. Она сохраняет свою сочность и приобретает глянцевую корочку во время обжаривания. Глазурь придаст пикантный привкус красному мясо и повысит его до ресторанного уровня. Готовить мясо удобнее на шампурах. Так удастся приготовить блюдо порционно. Кроме того, удобнее следить за процессом приготовления. Обычно в середине мангала куски быстрее доходят до готовности. Их можно будет снять с углей. В то время как шашлык, расположенный по краям мангала, останется еще доходить до готовности.

Говядина богата полноценным белком. Поэтому она прекрасно насыщает. Ее рекомендуют включать в рацион при сниженном гемоглобине. Говядина способствует кроветворению и незаменима при анемии. Подавать ее следует с большим количеством зелени и овощей. Соусы к говядине подойдут практически любые. Классическим вариантом считается томатный соус, барбекю.

Ингредиенты:

Вырезка молодой говядины – 1 кг;
Репчатый лук – 2 головки;
Чеснок – 4 зубчика;
Зернистая горчица – 2 ст.л.;
Дижонская горчица – 2 ст.л.;
Жидкий мед – 1 ст.л.;
Белый винный уксус – 2 ст.л.;
Соевый соус – 1 ст.л.;
Паприка – 2 ч.л.;
Морская соль – ¼ ч.л.;
Молотый перец – ¼ ч.л.

Способ приготовления:

Вырезку промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками со стороной грани 5 см. Выкладываем говядину в стеклянную посуду;
Нарезаем репчатый лук крупными кольцами. Разминаем его над посудой с мясом. Важно, чтобы выделился луковый сок. Выкладываем лук к говядине. Массу перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов;
В небольшой чашке смешиваем пропущенный через пресс чеснок, мед, 2 вида горчицы, винный уксус, соевый соус, специи. Маринад тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса при комнатной температуре. За это время все компоненты вступят во взаимодействие и раскроют свой аромат;
Достаем кусочки говядины, обмакиваем в приготовленный маринад и насаживаем на шампуры. Обжариваем мясо до готовности на тлеющих углях. Периодически смазываем кусочки оставшимся маринадом. Готовность говядины определяем путем прокалывания кусочков. Если мясо готово, то из него вытекает прозрачный сок;
Готовую говядину подаем к столу вместе с любимыми овощами и зеленью.