На самом деле никакого зайца в этом блюде нет (на то он и фальшивый): оно представляет собой мясную запеканку с начинкой из яиц. Появилось оно во второй половине XVIII века: в те времена лицензии на охоту были только у представителей высших сословий, а «простым смертным» оставалось лишь фантазировать о зайчатине. Немцы считают, что внешне мясная запеканка из свиного или говяжьего фарша похожа на запечённую спинку зайца.
Блюдо довольно простое в приготовлении и очень вкусное! Его можно подавать с различными гарнирами или даже есть в холодном виде, положив на ломтик хлеба в качестве бутерброда. Это ещё одна немецкая традиция под названием Abendbrot, о которой мы расскажем вам как-нибудь в другой раз.
Для приготовления вам понадобятся:
- Мясной фарш – 700г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 0,5 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Белый хлеб – 3-4 шт.
- Петрушка – 1 маленький пучок
- Сметана – 50г
- Растительное масло – для жарки
Подготавливаем продукты
3 яйца необходимо сварить вкрутую. Советуем вам налить в кастрюлю холодную воду, положить в неё яйца, довести до кипения, затем выключить огонь и оставить на 6 минут. Затем сливаем из кастрюли кипяток, наливаем холодную воду и оставляем яйца ещё на минуту. Благодаря такому способу яйца легко очистятся от скорлупы, что очень важно для этого рецепта.
Хлеб замачиваем в воде или молоке.
Овощи нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде: сначала обжариваем морковь и лук, затем добавляем болгарский перец и измельчённый чеснок.
Смешиваем фарш
В отдельной ёмкости смешиваем мясной фарш, обжаренные овощи, размякший хлеб, сырое яйцо, соль и перец.
Запекаем
Вы можете использовать узкую длинную форму для запекания, но если её нет – воспользуйтесь фольгой, сложенной вдвое.
Выкладываем на фольгу 1/3 фарша и распределяем её по форме вытянутого прямоугольника, толщиной примерно 3 см. Яйца чистим и режем вдоль пополам, затем выкладываем половинки яиц «колонной» вдоль мясного прямоугольника.
Оставшимся фаршем накрываем яйца сверху, формируя нечто вроде «мясного батона». Плотно и герметично обворачиваем получившийся «батон» фольгой и отправляем в разогретую до 180 ◦С духовку примерно на 1,5 часа.
Нарезаем зелень и смешиваем со сметаной. Когда фальшивый заяц пропечётся, то его нужно будет смазать сметаной и зеленью, после чего отправить в духовку ещё на 10 минут, чтобы сметана пропеклась.
Приятного аппетита!
#фальшивый заяц #мясной рулет #мясная запеканка #рецепт запеканки
