Из множества продуктов, имеющих славу полезных для здоровья, крабовые палочки находятся, пожалуй, в списке первого десятка. Много белка, минимум жира, отсутствие сахара – вот главные их преимущества. Однако всё это ещё не говорит о том, что эта еда действительно полезна. Полезность здесь зависит в первую очередь от ингредиентов, из которых палочки были приготовлены.
Ни для кого я не открою секрет, что даже самые качественные крабовые палочки крабового мяса не содержат. Мясо клешни краба само по себе очень дорогое.
Что же тогда составляет основу крабовых палочек? Лучший вариант здесь – фарш сурими. Он производится из филе белой рыбы, желательно тресковых пород, очищенного от жира и прочих примесей. Такой фарш не подвергается температурной обработке, что позволяет ему сохранить ценные вещества, имеющиеся в свежей рыбе. Именно из фарша сурими состоят качественные крабовые палочки.
В качестве ароматизаторов в них должен использоваться крабовый экстракт, красители также должны быть природными – это кармин и паприка. Однако изделия высокого качества – увы, нечастые гости на нашем рынке. Нередко производители добавляют в фарш сурими изрядную дозу крахмала, а совсем недобросовестные и вовсе заменяют рыбный фарш крахмалом и яичным белком, щедро нашпиговывая крабовые палочки пищевыми добавками.
Как же выбрать хороший продукт, а не безвкусную поделку? Прежде всего, индикатором качества выступит цена. Подозрительно дешёвые палочки должны натолкнуть вас на мысль о том, что рыбный фарш рядом с ними «не лежал».
Внутри хорошие крабовые палочки должны быть белыми, а не серовато-жёлтыми. Наружная окраска колеблется от светло-розового до розово-красного, не допускаются бордовые оттенки. Обратите внимание на состав. Сурими должен быть указан первым в списке ингредиентов. Если это не так, его доля в продукте слишком мала.
Когда вы уже принесли покупку домой, проведите ещё пару тестов. Согните крабовые палочки в руках. Если она легко сломалась – основу продукта составляет крахмал. Только треснула – поздравляем, скорее всего, покупка удачная. При попытке разверните палочку - она также не должна крошиться в руках, а разгибаться в гибкую ленту.
Любите крабовые палочки?
Дорогой друг, не забудь подписаться и оставить комментарий, мне будет очень приятно, и это большая поддержка для моего канала!
