Я делала его с моей младшей племянницей. Получилось просто супер вкусное! Даже моя маленькая принцесса удивлённо-восторженно сказала "м-м-м, вкусно!". Вы бы только видели её лицо!
Фотографировала, пока печенье было горячее, иначе просто не успеть. За кадры строго не судите, ребёнку нет ещё и 5-ти :). И да, на сиропе топинамбура печенье получается немного темнее, чем на сахаре.
Ещё пару слов и перейдём к печенькам. Я очень рекомендую, по возможности, привлекать детей к такой выпечке! Во-первых, узнать и развить новый навык. Во-вторых, месить тесто руками - развивает моторику. В-третьих, дети чувствуют свою значимость. Ну и в остальном, это очень весело! Время пройдёт незаметно и ждать печенек придётся не долго. Пекутся они 15 минут!
Ну, начнём.
Для печенья нужны следующие ингредиенты:
0,5 пачки масла сливочное,
~1,5 чашки муки (здесь у нас по 0,5 пшеничной, рисовой и кукурузной),
1/3 -1/2 чашки сиропа топинамбура (по вкусу, у меня 1/3),
0,5 ч.л. разрыхлителя,
1 шт. яйцо .
Чтобы получить печенье полностью без глютена, берём вместо пшеничной муки кукурузный крахмал. Можно взять и картофельный крахмал, но с ним изделия получаются более "тяжелыми" на вкус.
Вообще берите муку ту, что больше всего любите. Если вся будет пшеничная, то её, скорее всего, уйдёт поменьше. В любом случае не всыпайте сразу всю муку, а часть оставляйте для того, чтобы понемногу подмешать в конце. Я опишу консистенцию теста, ориентируйтесь на него.
Ещё нюанс, если вся мука пшеничная. Для того, чтобы печенье было лёгким и воздушным примерно 1/3 муки замените кукурузным крахмалом.
Итак, приступим к приготовлению.
Заранее достаём масло и яйцо, оставляем на полчаса. Масло нужно мягкое, а яйцо комнатной температуры.
Разогреваем духовку заранее на 200-220 градусов.
Я включаю на максимум и начинаю готовить, а как ставлю противень в духовку, тогда убавляю до 200-220 градусов.
Отмеряем все ингридиенты в разную посуду. Малую часть муки оставляем, остальную смешиваем с мукой.
В миске перетираем масло с мукой в крошку руками. Подсыпаем муки, пока не получится мелкая крошка.
Добавляем сироп и яйцо, замешиваем тесто ложкой или лопаточкой - оно сначала станет жидким, а в процессе замеса гуще - надо размешать все комочки.
Тесто должно держаться на ложке, съезжать медленно, не падать и не стекать с неё. Если получилось не достаточно густо, то добавляйте езе муки по чуть-чуть и хорошо перемешивайте.
В самом конце кладём разрыхлитель и быстро и тщательно размешиваем. как только увидите, что тесто начало слегка пузыриться, останавливаемся
Отсаживаем тесто ложкой на противень, застеленный пергаментом, в виде шаров (любой формы).НЕ РАЗМАЗЫВАЕМ, в духовке они немного растекутся, затем поднимутся.
Оставляем достаточное расстояние между печеньками.Я пергамент не смазываю, он у меня силиконизированый. Простой пергамент смазываем маслом растительным.
Ставим в духовку. И Если Вы, как и я, включали духовку на максимум, то убавляйте её до 200-220 градусов, они инспекция быстрее. Через 10 минут начинаем посматриввюать за печеньем.
Выпекаем 15-20 минут .
Достаём и наслаждаемся прекрасным воздушным и тающим во рту печеньем! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мои каналы и у Вас все получится!
#печенье на сиропе топинамбура
