Как испечь домашний хлеб на закваске, минуя недельное приключение «вырасти закваску дома»: об этом расскажет Мастерица.
"Возможно, вы слышали, что для выведения домашней закваски придется запастись терпением: вы потратите не менее 6 дней от первого этапа выведения до первой выпечки хлеба. После закваску нужно правильно ее хранить и вовремя «подкармливать».
С чем сталкиваются новички:
- закваска начинает бродить и неприятно пахнуть;
- разжижается и отсекает воду;
- после хранения в холодильнике не подает признаков жизни.
Исправить положение можно, создав правильные условия для появления молочно-кислых бактерий: найти теплое место для расстойки, поддерживать температуру брожения, рассчитывать правильно дозу для подкормки. Не самый простой процесс, но полезный и ароматный домашний хлебушек стоит того!
Или вы можете облегчить свой труд, используя простой секрет: сухую натуральную закваску.
Чем удобна сухая закваска
Натуральные сухие закваски для хлеба — это 100% натуральный продукт без солей и Е-добавок.
Их легко использовать и удобно хранить, они не требуют подкормки. Продаются в упаковке по 100 грамм - хватит на 5-10 булок разной формы. После вскрытия хранятся от 6 до 10 месяцев: замешал в тесто, закрыл пакетик и убрал в шкаф. Удобно!
Закваски есть пшеничные, ржано-пшеничные и ржаные.
Расскажу о сортах, которые подходят для большинства видов домашних хлебобулочных изделий.
Пшеничная сухая закваска Сапоре Иоланта с насыщенным сливочным вкусом и ароматом. Используйте для пшеничного хлеба, воздушной сдобы, пирогов и сладкой десертной выпечки.
Молочно-кислые бактерии в составе закваски раскрываются в выпечке нежным сливочным послевкусием.
Закваска надолго сохраняет мягкость и свежесть готовых булочек и хлеба и создаст пышную и пористую структуру теста - при сминании выпечка пружинит и легко возвращает форму.
После таких хлебов и сдобы нет тяжести в желудке — благодаря молочно-кислым бактериям и ферментации, они легко усваиваются.
Ржаная сухая закваска Сапоре Юдифь изготавливается путем сбраживания ржаной муки чистыми культурами.
Дает мякишу приятную кислинку и выраженный вкус ржаной хлебной корочке. Настоящая находка для любителей ржаного ароматного хлебушка!
Интересный факт: на ржаной закваске выпекают не только ржаной хлеб, но и пшенично-ржаной и даже пшеничный хлеб.
Какой вид хлеба получится в результате, зависит от рецептуры и от муки, которую вы используете. Из пшеничной муки на ржаной закваске выйдет пшеничный хлебушек. А особый вкус и аромат придаст закваска!"
Почему диетологи советую выбирать хлебна закваске, читайте в статье: «Хлебные» вопросы диетологу: как похудеть и сохранить здоровье.
И подписывайтесь на наш канал — мы расскажем, какие тайны скрыты в покупном мясе и как безопасно приготовить нежнейший шашлык с румяной корочкой.