Сегодня получилось промониторить утреннюю температуру. Оказывается, мороз начался всего за час до того, как солнце из-за леса выглянуло. В 4-45 за бортом было еще +2, а в 5-50 уже -2. Получается, что всего-то чуть больше часа был мороз. Около 7 часов солнышко уже над лесом поднимается и начинает сильно греть. А вот на нынешнюю ночь вообще ужасы нарисовали. В 2 часа ночи будет -1, к 4 часам - 3, к 5 утра -2, и только к 7 часам будет +1. Короче, все, что еще хваталось за жизнь, сегодня почит с миром....
- Здравствуйте, уважаемые!
Напридумывала себе планов громадье, что аж сама с утра испугалась. Но потихоньку-помаленьку разгребла. Если бы еще не повседневные прибавившиеся заботы, вообще бы хорошо было... Начнем по порядку.
Три дня копила молоко, чтобы сваять большую красивую головку правильного сыра. Еще долго думала, какой именно сварить. Решила остановиться на Гауде. Рецепт брала вот тут. Но в рецепте на 8 литров, а у меня почти 20 накопилось. Вот сколько молока в 20-литровой кастрюле.
А кроме сыра планировались блины на творожной сыворотке. Пока грелось молоко, завела тесто. Правда после того, как перемыла всю молочную посуду... Пока выстаивалось с закваской и ферментом, начала эти блинчики выпекать. Но не успела все испечь, поэтому параллельно делала и то и другое ))
Хорошо, что правильный рецепт взяла, не нужно было кастрюлю с молоком на плиту тягать. А то бы плакали мои блинчики. А для маленькой кастрюльки с водой места хватило. Для тех, кто не в курсе рецепта - там температура зерна поднимается путем добавления горячей воды.
И вот примерно так было. Пока налила блин на сковородку - начала разрезать зерно. Кастрюля глубокая, удобнее всего это делать шампуром.
И так по порядку. Блин налила - пока печется, занимаюсь с сыром. И еще специально под сковородой поменьше огонь сделала, чтобы не сгорели блинчики ))
То воду горячую налью, то сыворотку солью, то стою перемешиваю. Все согласно рецепту. И как раз когда блинное тесто было готово, и сырное тесто тоже сготовилось!
Сначала закончила с сыром. Поставила его на самопрессование. Потом снова к блинам вернулась. Намесила творог со сливками и чутка сахара добавила, и накрутила творожных колбасок. Первый раз решила круглые сделать. Мне понравилось. В квадратных не так интересно.
А в это время сыр уже немного подпрессовался, пора его переворачивать и ставить под серьезную нагрузку. Так, для информации. Маленькие блины от гантели по 4 кг, большие круги по 8 кг, плюс гриф с болтами - 2,5 кг.
Блины готовы, сыру под прессом 8 часов находиться, я падаю с ног. Но присев, понимаю, что самое главное не сделала - не нарезала козам травы. И так мне леняво было в сад переться, что решила я пробежаться пока по двору, нащипать что можно ухватить серпом.
А тут и муж приехал из церкви. Слопал бОльшую часть творожных блинов и умчался к Наталье кран починять. Протекло там что-то...
А я накормила козей травкой и пошла сама поела. Борщец, да на десерт блинчик с козьим творогом и козьей сметаной - ммм, умопомрачительно вкусно!
Скоро и у живности время обеда наступило. Покормила, выгнала. А сама пошла в огород. Потому что в планах на сегодня - обязательно воткнуть в землю семейный лук (пока он еще не весь высох и сгнил), и туда же отправить арахис. А то скоро колоситься в банке начнет. Посадила. Заодно порадовалась распустившемуся пиончику
Пока в огороде возилась, и папа вернулся. Он не только все починил, он еще и на рыбалку на пруд сходил. Принес одного милипусечного карасика. Контингент жителей пруда понятен. Но Муха была счастлива )) Когда нечем будет ее кормить, будем к Натахе на пруд ездить ))
А я уже который день поглядывала на опушку леса по поводу зеленеющих там полян травы. И решила снова не в сад идти косить, а пошла в лес. И вот серпом за довольно короткое время накосила полный мешок обалденно сочной и густой травы! И Олег пришел. Но не за травой, а за ветками. Наломал довольно много. Пошел радовать наших кормилиц. Вскоре и я принесла им мешок с травой.
Отдохнув буквально минут пятнадцать, пришла пора и орущих козей загонять, и уток выпускать, и зерно всем на вечер готовить. Еще раз сбегала в огород, нарвала любимой травки уткам. Ну цыпам тоже насыпала очередную порцию кормов. Они тааак много едят! Вроде мелочь пузатая, а полный ковш за сутки схомячивают. Я уже им пополам даю - половину комбикорма, и половину размола ячменя с кукурузой. Еще и ракушку молотую добавляю. Ну в принципе понятно - растущие организмы, да и больше 30 штук. Или всего 30... Если честно, я сбилась. А сейчас их считать нереально...
И вот только после 16 часов, когда мой дорогой снова умчался в церковь на вечерню, я смогла наконец-то отдохнуть. Ну как отдохнуть - пожарила себе стейки индейки, вытащила и посолила готовую головку сыра. Кстати. вот такая получилась. Надо будет взвесить после просолки. Толщина около 7-8 см.
Во, еще хотела показать. Вчера вечером по огороду бегала, накрывала все подряд, и сделала несколько снимков. Просто все подряд в галерее покажу
Ну вот как-то так.. День прошел плодотворно. Все дела поделала. Осталось только очередные 3 литра у коз отжать, дав им взамен кучу еды. веток и травы. И буду совершенно свободна. На завтра пока ничего не планировала. Только что-нибудь сготовить. И пока все...
Всем мира и добра!
Алгоритм Дзена теперь отдал развитие каналов в руки подписчиков! Спасибо всем огромное, что не забываете поддержать канал комментариями и оценкой статей! 🤗
А кто еще не подписан, а просто читает и комментирует - пожалуйста, подпишитесь. Только в диалогах с подписчиками автор получает возможность немного заработать.
Все статьи о жизни в Ленинградской области и в Крыму. Оглавление.
Почти все, что я написала про нашу жизнь в Воронежской области, можно найти по тэгу #галка-зажигалка
Предыдущие публикации
#деревенская жизнь #приусадебное хозяйство #сыр дома #галкамай
