Дачный сезон можно считать открытым. Всё посажено, а скоро уже пойдут первые урожаи ягод, фруктов и овощей. Что-то из этого сразу пойдёт в ход, что-то законсервируется, а что-то заморозится до лучших времён. О последнем мы сегодня и поговорим.
Зачем замораживать продукты?
Согласитесь, пускать в оборот всё сразу не хочется. А вот осенью или зимой, когда организму недостаёт витаминов, так и хочется достать из морозилки замороженных ягод, чтобы восстановить баланс. А замороженную зелень, например, можно использовать для супа.
Также многими исследованиями было подтверждено, что замороженные продукты практически не теряют своей изначальной пищевой ценности. Если проводить её верно, то потери будут минимальны. Об этом подробнее будет ниже.
Плюсы и минусы заморозки продуктов
Сначала о плюсах:
- Сохранение полезных свойств продуктов происходит лучше, чем при консервации (витамин С теряет всего 10-15% вместо 50%, например)
- Можно использовать в любое время года
- Никаких отходов, потому что от них избавляются перед заморозкой
- Вредные бактерии погибают при отрицательных температурах
Существуют и минусы, очевидно:
- Срок хранения. Дольше года фрукты, овощи и ягоды хранить не стоит, а зелень – до 3-4 месяцев
- Повторная заморозка приведёт к потере полезных веществ, а в случае с ягодами ещё и к несварению желудка
- Если рядом с замороженными ягодами лежат другие продукты, то ягоды могут впитать их запах
Лучший способ заморозки продуктов
Его называют «шоковая заморозка», а, если покупаете замороженные продукты в магазине, на упаковке ищите надпись «быстрозамороженные». Для этого мы промываем наше сырьё (ягоды), удаляем лишний мусор (листочки, веточки и т.д.) и испорченные плоды. Отобранное кладём на поднос и убираем в морозилку, где температура должна быть 20-30˚С ниже нуля. Через 20-30 минут достаём и расфасовываем так, как вам нужно.
Замороженные продукты могут использоваться и в самогоноварении. Наглядный пример для вас приготовил Дмитрий Лафетников, сделавший настойку из замороженного лимона.
Пишите в комментарии, интересны ли вам рецепты с замороженным сырьём, или же вы предпочитаете использовать свежие продукты?
#алкоголь #самогон #напитки #фрукты #ягоды #полезные советы #кулинария
