Шафран – самая дорогая пряность в мире. Он обладает интенсивным ароматом и характерным цветом. Существуют научные доказательства того, что шафран может улучшить наше настроение, повысить либидо и бороться с окислительным стрессом. По этой причине стоит добавлять эту специю в готовые блюда.
Шафран – растение родом из Юго-Западной Азии, известное уже более 3000 лет. В разное время его использовали в кулинарии, в уходовой косметике, как краситель и как лекарство. Пряность получают из рылец цветка, известного как «шафрановый крокус». Высокая цена шафрана обусловлена трудностями его получения. Тоненькие нити растения собирают с каждого цветка вручную. Затем их подвергают тепловой обработке, чтобы раскрыть их вкус, высушиванию и измельчению.
Стоимость приправы определяется сортами, способами обработки и отбора сырья. Но в любом случае шафран – это благородная, очень душистая, обладающая приятным вкусом специя. Самый дорогой шафран привозят к нам из Испании. Иранский шафран относится к более дешевой категории специй. Пряность, привезенная из Индии, обычно имеет средний ценник.
Почему желательно время от времени добавлять шафран в пищу?
В рыльцах шафранового крокуса содержится огромное количество полезных веществ. Его неповторимый цвет обусловлен антиоксидантами, положительно влияющими на наш организм. Именно за это и ценится шафран во всем мире.
Богат антиоксидантами
Большинство научных доказательств пользы шафрана для здоровья связаны с высоким содержанием в нем специфических антиоксидантов. Они отвечают за борьбу с окислительным стрессом, нейтрализуя свободные радикалы в организме. Окислительный стресс является причиной развитии многих заболеваний, включая рак и болезни сердца.
Помощь в борьбе с болезнью Альцгеймера
Антиоксиданты в шафране способны защитить нашу нервную систему. Результаты исследований показали, что шафран может помочь облегчить симптомы болезни Альцгеймера. У пациентов с легкими и умеренными симптомами, которые употребляли шафран в течение 22 недель, наблюдалось значительное улучшение здоровья на фоне этой болезни.
Восстановление хорошего настроения
Появляется все больше научных доказательств того, что употребление шафрана может улучшить настроение. Таким образом, эта специя может оказаться полезной при устранении депрессии. А все потому, что экстракт шафрана повышает уровень дофамина в мозге – и это тоже доказано исследованиями.
Повышение либидо
Шафран может увеличить половое влечение как у мужчин, так и у женщин. Было обнаружено, что специя помогает лечить эректильную дисфункцию у мужчин с бесплодием. У женщин и у мужчин при употреблении шафрана даже в возрасте отмечалось повышение либидо.
Поддержка процесса похудения
Есть доказательства, что шафран может способствовать снижению веса, так как понижает чувство голода. Исследование, опубликованное в журнале о сердечно-сосудистых заболеваниях, показало, что экстракт шафрана помогает людям с ишемической болезнью сердца.
Возможные побочные эффекты
Шафран как приправа может быть отличным дополнением ко многим блюдам, и его потребление считается безопасным. Однако все хорошо в меру. Чрезмерное потребление шафрана (от 5 г) может вызвать токсичный эффект и нанести вред, прежде всего, беременным женщинам и аллергикам.
В больших количествах шафран оказывает возбуждающее действие на нервную систему. Поэтому не стоит выходить за пределы рекомендуемых норм – допустимо применять не более 5 ниточек приправы на одно блюдо, даже в случае, если эта приправа нам очень нравится.
Кстати, именно по причине определенного ограничения использования специи не стоит пугаться ее высокой стоимости – можно растянуть один пакетик шафрана на целый год.
