В ЗОЖ-мире новый тренд: приверженцы здорового питания вместо фиалок уставили подоконники контейнерами с рассадой, которая и окрепнуть-то толком не успевает, как ее срезают...
Микрозелень — молодые всходы съедобных растений, их еще называют едой для космонавтов.
Чем полезна микрозелень?
Считается, что молодые растения содержат максимальное количество витаминов, микроэлементов и минеральных веществ именно на ранних стадиях развития: до пяти раз выше, чем у окончательно сформированных растений.
Ведь именно в это время растения наиболее эффективно используют запасы питательных веществ, которые были заложены в процессе формирования семян. Позже, на этапе взросления, содержание микронутриентов будет зависеть от разных факторов: условий выращивания, качества почвы и др.
Мало того, молодые ростки гораздо легче усваиваются организмом. Первенство тут держат злаковые: овес, пшеница, гречиха и др. Их микрозелень намного полезнее, чем крупа, что вполне объяснимо: в результате сушки, хранения и варки часть микронутриентов теряется. К тому же в крупах, помимо витаминов и минеральных веществ, содержится крахмал, клейковина, углеводы – а значит, дополнительные калории.
Семена злаков богаты витамином В1 (необходимым для нервной, сердечно-сосудистой и мышечной систем). В них содержится витамин В5 (участвует в расщеплении жиров и углеводов, необходимых для выработки энергии, в производстве эритроцитов, половых и стрессовых гормонов, в синтезе холестерина), а также другие витамины группы В.
И именно с микрозеленью можно получить всю их пользу в относительно чистом виде.
В микрозелени также много витаминов С, Е, РР, фолиевой кислоты, железа, фосфора и магния. А такие ароматические травы, как базилик, кориандр и кинза, содержат еще и эфирные масла, славящиеся антиоксидантными свойствами.
#ситиферма #экоросток #микрозелень #зеленыйфермер #экоферма #ecorostok
