Привет, наши дорогие читатели! Всех со Светлым Праздником Пасхи. Вот испекли вкуснейший кулич, хочется поделиться нашим рецептом.
Сначала посмотрим, что нам понадобится для приготовления.
Ингредиенты для теста: мука пшеничная (высший сорт) - 500г.(6 ст.л. для опары, все остальное в тесто), сахарная пудра 140гр(1ст.л. в опару, все остальное в тесто), молоко 155гр.(для опары), быстрорастворимые дрожжи сухие 6 гр. (для опары). 2 яйца (120-130гр), 3 желтка(50-60гр), мёд (1 ст.л -20гр), ванилин (1 пакетик), соль (1/2 ч.л), масло сливочное (82,5%)-170 гр.
Начинка. изюм (100гр). можно и использовать цукаты из разных ягод, дело Вашего вкуса и фантазии, цедра 1 апельсина и 1 лимона).
Глазурь Для приготовления понадобится: 1 белок, 100г.сахарной пудры, 1ст. ложка лимонного сока.
Как-то так, друзья мои. Если мы все сделаем правильно и четко, то у нас должен получиться идеальный и очень вкусный кулич.
Приготовление Начинаем именно с дрожжей - растворяем их в тёплом молоке. Добавляем сахарную пудру (1ст.ложку), добавляем просеянную муку (6ст.ложек), взбиваем венчиком. Ставим в тёплое место на час. Тем временем подготовим изюм, 100 грамм замачиваем в кипятке, Нам нужна будет ещё цедра 1-го апельсина и 1-го лимона. Готовим ее.
Затем: к оставшейся муке добавляем сахарную пудру, то же, что осталось. Перемешиваем, добавляем пакетик разрыхлителя, пакетик ванилина, 0,5 ч.л.соли, тщательно все нужно перемешать, добавляем три желтка и два яйца. Взбиваем миксером. Потом замешиваем тесто руками. Добавляем нашу опару, вмешиваем 170 грамм холодного масла постепенно. Накрываем целлофаном и полотенцем и оставляем в сторону. Тем временем нужно изюм просушить и потом уже добавить к тесту и дальше продолжаем тщательно все перемешивать. Добавляем цедру и дальше идёт процесс замешивания.
Ставим наше тесто в тёплое место на 3-4 часа. Формы для кулича можно сделать самим, а также купить если что. Так вот, тесто заполняем на 1-3 часть, делая из теста как бы шарик. Накрываем пленкой и ставим в тёплое место на 1-2 часа.
Выпекаем куличи 30-40 минут при температуре 180’С. Куличи большие, поэтому они должны подняться в два раза.
Украшения для кулича
К 2 белкам добавить 200гр.сахарной руды, а также лимонный сок взбиваем данную смесь миксером. Украшаем именно горячие куличи массой.В остальном доверьтесь своей фантазии. Можно использовать специальные посыпки, цукаты, орешки, мармеладки.
Светлой Пасхи, дорогие читатели! Здоровья, добра, хорошего настроения Вам.