Для того, чтобы понять какие продукты питания нельзя употреблять при сахарном диабете, нужно разобраться, откуда берётся это заболевание и с чем оно связано.
Сахарный диабет - группа эндокринных заболеваний, связанных с нарушением усвоения глюкозы и развивающихся вследствие абсолютной или относительной недостаточности гормона инсулина, в результате чего развивается гипергликемия - стойкое увеличение содержания глюкозы в крови.
Заболевание характеризуется хроническим течением, а также нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно-солевого.
Кроме человека данному заболеванию подвержены также некоторые животные, например кошки и собаки.
Выделяют следующие типы заболевания:
- диабет 1-го типа (инсулинозависимый);
- диабет 2-го типа (инсулинонезависимый);
- диабет 3с типа (панкреатогенный);
- другие специфические типы диабета.
Самыми распространёнными являются сахарный диабет 1-го и 2-го типа, хотя диабет типа 3с также встречается нередко, просто диагностируют его не сразу (часто ошибочно ставят другой диагноз).
Сахарный диабет 1-го типа - это аутоиммунное заболевание эндокринной системы, которое характеризуется повышенным содержанием сахара в крови (хроническая гипергликемия) в результате недостаточной выработки инсулина.
Инсулин - это белковый гормон, который проводит глюкозу в клетки нашего организма. Без инсулина глюкоза не может усвоиться и остаётся в большой концентрации в крови, что приводит к различным осложнениям (повреждению суставов, нервных волокон) и другим заболеваниям (например сердечно-сосудистым).
Сахарный диабет 2-го типа - это хроническое заболевание, при котором причиной гипергликемии является плохая восприимчивость клеток организма к собственному инсулину (инсулинорезистентность), например из-за избыточного веса. Сахар из крови с трудом проникает внутрь клеток, и его уровень остаётся повышенным не смотря на достаточное количество инсулина.
По официальным данным в России сахарным диабетом болеет более 15 млн человек (10-15% населения). Во всём мире страдают этим заболеванием 371 млн человек (7% от всего населения планеты). Из них 90% имеют диабет 2-го типа. Причём количество больных настолько стремительно растёт, что лет через 10 их станет вдвое больше.
Многие считают, что одной из причин заболевания сахарным диабетом является наследственность, но по наследству передаётся не само заболевание, а предрасположенность к нему.
На самом деле, основной причиной заболевания является неправильный рацион питания, образ жизни и вредные привычки.
Если выявить диабет на ранних стадиях и поменять свой рацион и образ жизни, то можно значительно улучшить своё состояние и даже излечиться.
Перечень продуктов, которые нельзя употреблять диабетикам:
1. Сахар и продукты, содержащие синтетический сахар (различные кондитерские изделия и выпечка, соусы, газированные и алкогольные напитки и т. д.)
Избыток такого сахара приводит к повышению выброса инсулина в кровь и последующим нарушениям нормальной работы поджелудочной железы. Это приводит к увеличению уровня сахара в крови, лишнему весу и диабету 2-го типа, а также к целому букету различных проблем со здоровьем.
Цельные фрукты употреблять можно, так как в них содержится органическая фруктоза, а не синтетическая. Единственное, стоит ограничить потребление сладких фруктов, таких как виноград, бананы и отказаться от сухофруктов. Также можно употреблять натуральные сиропы, например топинамбура, и дикий мёд.
В промышленном производстве часто используются сахароза, фруктоза, глюкоза, глюкозный и другие сиропы, ячменный солод, декстроза, декстрин, лактоза, мальтоза — вы можете увидеть их на этикетке в описании состава. Такие продукты необходимо тоже исключить из рациона.
2. Сахарозаменители (мальтит, сукралоза, эритрит и др.)
Сахарозаменители - это сладкие заменители сахара с низкой или нулевой калорийностью. Здоровым людям вполне можно их использовать, но не злоупотреблять. А вот диабетикам лучше исключить сахарозаменители из рациона, так как эти вещества мало изучены и какие-либо рекомендации по их употреблению отсутствуют.
Есть, например, исследования, в результате которых было установлено, что злоупотребление такими подсластителями, как сахарин, сукралоза и аспартам, негативно влияет на работу почек, и в дальнейшем это может привести к повышению артериального давления, нарушению метаболизма, повышению веса, инсульту, инфаркту и развитию диабета 2-го типа.
Ещё один ряд исследований показал, что частое использование подсластителей ведёт к росту аппетита, повышению сахара в крови и угнетает кишечную микрофлору.
Единственный сахарозаменитель, который безопасен для диабетиков, это стевиозид. Его выделяют из стевии - растения семейства сложноцветных, которое обладает сладким вкусом и полезными свойствами. К тому же, стевия не влияет на уровень глюкозы в крови и не подавляет кишечную флору.
3. Шлифованный белый рис и мука из него
В процессе очистки и обработки из риса убирается клетчатка, рисовое масло, витамины и минералы, остаётся один крахмал, который приводит к повышению сахара в крови. Кроме того, злак покрывается тальком в процессе упаковки, который обладает канцерогенными свойствами. Учёными из Японии была выявлена связь между употреблением шлифованного белого риса и раком желудка, так как злокачественные клетки были покрыты следами талька.
Очищенный рис теряет все свои полезные свойства. Если употреблять его здоровым людям 4-5 раз в неделю по 100-150 г, вероятность заболеть диабетом 2-го типа возрастает на 17%.
Также много крахмала и углеводов содержат изделия из рафинированной рисовой муки.
Однако диабетикам будет полезно внести в рацион нешлифованный рис (красный, дикий, бурый и др.), в котором сохранены все полезные компоненты.
4. Изделия из очищенной пшеничной муки: хлеб, макароны, полуфабрикаты, печенье и пр.
Такие продукты, также как и очищенный белый рис, содержат углеводы в большой концентрации, что приводит к скачку сахара в крови и снижению мозговой активности.
При отбеливании муки добавляют химическое соединение бeнзoил пepoкcид E928 в качестве консерванта. Кроме того изделия из пшеничной муки содержат белок глютен, который может провоцировать воспалительные и аутоиммунные процессы в организме.
Поэтому диабетикам, особенно 1-го типа, стоит отказаться от употребления продуктов не только из рафинированной пшеничной муки, но и других злаков, содержащих глютен.
Полезно будет ввести в рацион цельнозерновые продукты, а ещё лучше из пророщенных зёрен и семян.
5. Молочные продукты
По поводу данных продуктов много споров: полезны они или нет?
Теоретически - да, вроде бы полезны, если смотреть на состав продуктов, но практически - больше нет, чем да. Может возникнуть множество проблем со здоровьем, которые вы не додумаетесь даже связать с употреблением молока и молочных продуктов.
Какие могут возникнуть проблемы?
- Аллергические и воспалительные реакции как на сам белок казеин, так и на химические вещества, которые добавляют в молоко на производстве или попадают от самой коровы (например глютен или ГМО, входящие в состав кормов). Эти процессы могут стать причинами возникновения аутоиммунных заболеваний.
- Расстройство желудка и неприятные ощущения в кишечнике (вздутие живота, боль, метеоризм, диарея), что связано с непереносимостью лактозы.
- Такие заболевания, как катаракта, артриты и бесплодие, могут быть следствием не усвоения галактозы и отложением её на хрусталике глаза, в суставах и на стенах маточных труб (это делает их непроходимыми для сперматозоидов).
- Остеопороз - хрупкость костей. Высокобелковые животные продукты (молочные изделия, мясо, яйца) являются сильными закислителями крови. Хорошим ощелачивающим свойством обладает кальций. Поэтому в организме происходит вымывание кальция из костей, чтобы восстановить Ph-крови. Не смотря на то, что молочные продукты содержат кальций, его количества не хватает на восстановление кислотно-щелочного баланса.
- Гормональные нарушения. При разведении коров и других животных в промышленных масштабах их пичкают гормонами, антибиотиками и стероидами. Соответственно эти вещества попадают в мясо и молоко, а потом в организм человека с вытекающими последствиями.
Я перечислила только основные проблемы, но их значительно больше. Поэтому диабетикам лучше отказаться от молочных продуктов, и заменить их на растительные аналоги с добавлением пробиотиков.
6. Мясные продукты, особенно жирные
Растущий объём научных экспериментальных данных всё чаще указывает на то, что жирное мясо и диабет «идут рука об руку».
В 1997 году ученые из Университета Сиднея в Австралии в результате исследования обнаружили, что любые жирные животные продукты, такие как красное мясо, сыр, яйца и т. п., требуют гораздо больше инсулина и приводят к гораздо большему увеличению уровня сахара в крови, чем белый хлеб и прочие источники «быстрых» рафинированных углеводов.
В результате исследований связи между потреблением жирного мяса и инсулинорезистентностью, учёные обнаружили, что каждые 100 г красного мяса, потребляемого в день, увеличивают риск развития диабета на 10%, а каждые 50 г обработанного мяса в день с добавлением соли, сахара и крахмала - на 51%.
Недавнее исследование European Prospective Investigation intoCancer and Nutrition (EPIC) позволило прийти к ещё более неутешительному выводу: каждые 10 г животного белка в ежедневном рационе питания повышают вероятность того, что у человека разовьётся диабет 2-го типа на 6%.
Любители жирного мяса также употребляют с ним большое количество аминокислоты метионин, которая содержится в основном в продуктах животного происхождения. Чем меньше метионина получает человек, тем дольше живёт. Высокие уровни этой аминокислоты ускоряют окислительные процессы и приводят к повреждению митохондрий.
Не стоит забывать, что высокобелковые животные продукты являются сильными закислителями, уничтожают симбиотическую микрофлору и могут вызывать аллергические и воспалительные процессы в организме. А если это ещё и промышленное мясо, то с ним в тело человека попадают гормоны, антибиотики, глютен, ГМО и пр.
При сахарном диабете лучше употреблять морепродукты и белковые растительные продукты.
7. Картофель
Картофель очень калорийный продукт и содержит много крахмала. Диабетикам стоит отказаться от картофельного пюре. Его калорийность составляет 133 Ккал на 100 г продукта, а гликемический индекс равен 90.
Также при сахарном диабете стоит полностью отказаться от жаренного картофеля (в особенности фри) и чипсов, так как такие продукты не только зашкаливают по калорийности, но и содержат трансжиры, которые вызывают хронические и смертельные заболевания.
Трансжиры проявляют устойчивость к инсулину, угнетают синтез «хорошего» инсулина, способствуют появлению воспалительных процессов и нарушению артериального кровотока. Эти проявления крайне опасны для диабетиков, так как провоцируют развитие сердечных нарушений, вплоть до сердечной недостаточности.
При сахарном диабете вполне допускается небольшое потребление варенной, печёной или паренной картошки "в мундире". Гликемический индекс таких блюд намного ниже. Лучше использовать молодой картофель.
Можно дополнительно уменьшить количество крахмала в клубнях перед приготовлением. Для этого картофель необходимо хорошо промыть и прямо в кожуре залить холодной водой на 10 часов.
8. Фастфуд
Фастфуд (быстрая еда) - это, по сути, все вышеперечисленные продукты в одном флаконе, сборная солянка из вредных компонентов. Фастфуд включает в себя мучные рафинированные, молочные, мясные, часто жирные, крахмалистые изделия с добавлением сахара, соли и трансжиров. К тому же фастфуд включает сомнительного качества полуфабрикаты.
Такую пищу даже здоровые люди употреблять не должны. Фастфуд вызывает психологическую зависимость, повышает вероятность развития сердечных и онкологических заболеваний.
Это основной список продуктов, которые нельзя употреблять при сахарном диабете. Необходимо помнить, что рацион должен состоять на 70-80% из свежих продуктов и на 20-30% - из термически обработанных невысокими температурами.
Важно не только употреблять полезные продукты, но и соблюдать время приёма пищи. Часто мы слышим, что после 18 часов есть нельзя. И к данному совету стоит прислушаться, ведь после 18 (на самом деле даже после 16 часов) наша поджелудочная железа перестаёт вырабатывать гормоны и пищеварительные ферменты. Метаболизм человека замедляется и останавливается.
Каждая клетка нашего организма имеет свои внутренние часы, которые регулируются мозгом и зависят от внешних световых эффектов - в идеале солнечного света. Поэтому вечерний приём пищи нарушает работу внутренних часов и обмен веществ.
Также нужно учитывать и утреннее время приёма пищи. Лучше начинать завтракать после 10 часов, так как примерно с 22 ночи до 10 утра вырабатывается очень важный гормон роста соматотропин. Он необходим не только для детского растущего организма, но и для взрослых людей.
Соматотропный гормон выполняет ряд важных функций для поддержания здоровья человека. Он отвечает за выработку клеток, формирование тканей, правильный обмен веществ, восстановление после стрессов и физических нагрузок. Поздний вечерний и ранний утренний приём пищи останавливают выработку гормона роста. Учитывайте эти особенности в своём рационе.
Надеюсь статья была для вас интересна и полезна, и вы поделитесь информацией со своими друзьями и близкими! Ставьте класс, подписывайтесь на канал и пишите свои пожелания!
#бутерброд #подборка продуктов #сахарный диабет #рацион при сахарном диабете #диета при сахарном диабете #продукты питания для диабетиков #список запрещенных продуктов при диабете #время приема пищи #инсулин #гипергликемия
