царица среди котлет. Сочная, нежная, ароматная, с соблазнительной хрустящей корочкой, она никого не оставит равнодушным. Нет единого мнения об истории возникновения котлеты. Часть историков утверждают, что на самом деле рецепт котлет был придуман в начале XX века в Санкт-Петербурге, и назвались они «Новомихайловские». Есть версия, что рецепт котлет был создан в конце XIX века под влиянием французских котлет де-воляй (côtelette de volaille). Также есть множество других версий, в том числе об американском происхождении рецепта. Тем не менее котлеты по-киевски являются неотъемлемой частью украинской и русской кухонь, завоевав любовь и признание во всем мире.
Ингредиенты: куриное филе, сливочное масло, яйца, панировочные сухари, петрушка, соль , растительное масло
Способ приготовления:
В мягкое сливочное масло добавить соль и порубленную петрушку. Перемешать. Полученную массу переложить на пищевую пленку и скатать в колбаску длиной около 8-10 см. Убрать в морозильник на 15-20 минут.
Куриное филе аккуратно очистить от сухожилий, отделить малое филе от большого.
Большое филе накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить мясо плоской стороной молотка, максимально тонко. Очень важно на этом этапе действовать предельно аккуратно, чтобы не повредить филе, иначе начинка при приготовлении вытечет.
Малое филе также аккуратно отбить в тонкий пласт. Все куриные филе равномерно посолить и поперчить.
Колбаску из сливочного масла разделить на две части. Каждую часть завернуть в маленький пласт филе, а затем обернуть в большое филе так, чтобы начинка нигде не выглядывала.
В миске взболтать яйцо. В другую миску насыпать панировочные сухари. Осторожно окунуть филе в миску с яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях. Повторить. Должен получиться плотный слой панировки.
В кипящем масле обжарить котлеты со всех сторон до красивой золотистой корочки.
Переложить котлеты в форму для запекания. Выпекать в духовке 20-30 минут при 200 С.
