Макароны по-флотски – блюдо, которое многие считают простым и повседневным рецептом домашней кухни. Однако, внеся в него некоторые итальянские нотки, вы получите блюдо, которое сможет удивить и гурмана.
Ингредиенты
Для макарон по-флотски традиционно берут небольшие полые изделия, такие как трубочки-пенне, спиральки-фузилли, рожки-казераччи.
На 250 г сухих макарон вам также понадобится:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка смеси сушеного базилика, орегано, розмарина, тимьяна и майорана;
- щепотка красного перца;
- соль и свежемолотый черный перец;
- 500 г фарша;
- 250 мл консервированных пюрированных томатов;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Такого количества ингредиентов хватит на 3–4 порции
В большой широкой кастрюле нагрейте 4 литра воды. Как только жидкость закипит, посолите ее (достаточно столовой ложки соли). Как только вода закипит, всыпьте макароны и варите их около 8–10 минут, ориентируясь на указания на упаковке. Слейте жидкость, накройте крышкой и отставьте макароны в сторону.
Пока варятся макароны, нагрейте оливковое масло в очень большой сковороде на среднем огне. Лук очистите, промойте и нашинкуйте мелким кубиком, положите его в сковороду. Добавьте нарезанный лук, смесь сухих трав, соль и перец. Жарьте, пока лук не станет прозрачным. Чеснок измельчите и добавьте к луку. Готовьте в течение минуты, пока чеснок не даст аромат. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Нагрейте большую кастрюлю с тяжелым дном на сильном огне. Как только она раскалится, выложите фарш и разбейте его деревянной ложкой на кусочки, не перемешивая. Когда мясо покроется корочкой, шпателем переверните его на другую сторону и жарьте еще несколько минут. Затем выложите в обжаренный фарш лук с чесноком, добавьте пюрированные помидоры и томатный соус. Перемешайте, добавьте базилик и сахар, доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимального и тушите соус, не накрывая крышкой, около 10 минут.
Выложите фарш в макароны, смешайте и подавайте, украсив зеленью петрушки. Вы можете сделать блюдо еще более оригинальным, выложив готовые макароны по-флотски в форму для запекания, присыпав сыром и поставить их в духовку на 5–7 минут, пока сыр не зазолотится.
Макароны по-флотски – блюдо демократичное, поэтому вы спокойно можете вносить в них многие изменения. Например, менять говяжий фарш на смесь из говяжьего и свиного фарша, на куриный или индюшачий фарш. Вы можете брать не консервированные томаты, а свежие и тушить их, нарезав на кусочки, до образования однородного соуса.
