Лучшими гарнирами к рыбе традиционно считаются рис и картофель. Предлагаем вашему вниманию два несложных, но небанальных и очень вкусных рецепта.
Картофель с розмарином
Вам понадобится:
- 500 г молодого картофеля;
- 1 веточка розмарина;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 2–3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Тщательно вымойте картофель при помощи жесткой мочалки. Чистить его не нужно. Крупные картофелины разрежьте на 4 части, средние – пополам, мелкие оставьте целиком.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. От веточки розмарина отделите листики, крупно нарежьте их и слегка разотрите в ступке. Смешайте оливковое масло с солью, чесноком, розмарином и черным перцем.
Картофель сложите в глубокую жаропрочную форму, залейте смесью и тщательно перемешайте. Накройте крышкой или фольгой и поместите в разогретую до 180–200 градусов духовку на 1–1,5 часа. В процессе приготовления картофель необходимо 2–3 раза встряхнуть, чтобы он пропекался равномерно. Готовность можно проверить вилкой.
Этот гарнир можно подавать к любой жареной рыбе.
Пряный рис
Вам понадобится:
- 1 стакан риса;
- 1 чайная ложка коричневого сахара;
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
- 1/2 чайной ложки молотой корицы;
- 1/2 чайной ложки семян кориандра;
- 1-2 гвоздики;
- крупная морская соль по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Чтобы гарнир получился рассыпчатым, используйте длиннозерный рис
Растолките все специи в ступке. Разогрейте масло в большой сковороде, высыпьте в нее рис и специи, тщательно перемешайте и обжаривайте в течение 2–3 минут при постоянном помешивании.
Влейте в рис два стакана горячей воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Снимите с плиты, закутайте в одеяло и дайте настояться 20–30 минут.
Поскольку гарнир по этому рецепту получается очень пряным, рекомендуется подавать его к рыбе с нейтральным вкусом – судаку, окуню, треске.
