Нежная, вкусная красная рыба желанный гость на любом столе. Этот деликатес подходит как для изысканных закусок, так и для простых в приготовлении, но очень вкусных бутербродов. Наибольшей популярностью пользуется, конечно, семга. Современные хозяйки, в большинстве своем, предпочитают рыбу не солить самостоятельно, а покупать уже готовую. Но как показывает опыт исследований Росконтроля, в некоторых случаях это может стать фатальной ошибкой.
Семга «Каждый день» слабосоленая, ломтики
- Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены листерии. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой находится на границе допустимого уровня.
- Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 17%. Не соответствует заявленному составу: не содержит консервант — бензоат натрия, указанный в составе.
- Соответствует стандарту на соответствующий вид продукции. Продукт выработан по ТУ.
- Гистамин не выявлен. Консерванты не обнаружены (заявлены в составе). Соответствует наименованию «семга»: ДНК образца соответствует атлантическому лососю-семге. Относительно высокое содержание влаги.
- Ступень нарушения: средняя.
Семга «Фишерель / Наша семья» слабосоленая, ломтики
- Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены листерии. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой находится на границе допустимого уровня.
- Не соответствует наименованию «семга»: по результатам молекулярно-диагностического исследования ДНК образца соответствует радужной форели. Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка меньше на 20%, жира меньше на 52%. Не соответствует заявленному составу: не содержит консервант — бензоат натрия, указанный в составе.
- Соответствует стандарту на соответствующий вид продукции, однако консистенция рыбы мягковатая. Продукт выработан по ТУ.
- Гистамин не выявлен. Консерванты не обнаружены (заявлены в составе).
- Содержание жира существенно ниже характерного для данного вида продукции. Очень высокое содержание влаги.
- Степень нарушения: высокая.
Форель «Ваш выбор», слабосоленая, ломтики
- Слабосоленая, ломтики не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии.
- Безопасна по содержанию свинца, кадмия, ртути и мышьяка, а также по содержанию гистамина. Сравнительно невысокое кислотное число жира (показатель окислительной порчи продукта) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Органолептические показатели (запах, внешний вид, консистенция) — без недостатков. Вкус не исследовался, так как продукция не соответствует требованиям безопасности.
- Образец имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание белка на 24% отн. выше заявленного, а жира существенно (почти в 2 раза) меньше, чем заявлено в маркировке; кроме того, образец имеет нехарактерное для форели содержание жира (меньше указанного в справочных данных).
- По содержанию поваренной соли не соответствует требованиям для слабосоленой рыбной продукции, согласно стандарту (ГОСТ 7449-2016) на данный вид продукции (выработан по ТУ).
- Фактическое содержание, заявленного в составе консерванта (бензойной кислоты) ниже порога метода определения, т.е. его содержание очень низкое, что может быть одной из причин несоответствия требованиям безопасности по микробиологическим показателям.
- Степень нарушения: средняя.
Семга «Меридиан» слабосоленая, ломтики
- Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень более, чем в 9,4 раза, обнаружены листерии.
- Не соответствует наименованию «семга»: по результатам молекулярно-диагностического исследования ДНК образца соответствует радужной форели. Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка меньше на 37%, жира меньше на 28%.
- Соответствует стандарту на соответствующий вид продукции, однако консистенция рыбы мягковатая. Продукт выработан по ТУ.
- Гистамин не выявлен. Консерванты не обнаружены.
- Содержание белка существенно ниже характерного для данного вида продукции. Относительно высокое содержание влаги.
- Ступень нарушения: высокая.
Семга «Морская планета» слабосоленая, ломтики
- Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень более, чем в 30 раз, обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 57%. Не соответствует заявленному составу: не содержит консервант — бензоат натрия, указанный в составе.
- Не соответствует стандарту по содержанию соли — ее меньше. Так же небольшое замечание к органолептическим показателям: мягковатая консистенция. Продукт выработан по ТУ.
- Гистамин не выявлен. Соответствует наименованию «семга»: ДНК образца соответствует атлантическому лососю-семге.
- Высокий показатель кислотного числа. Содержание жира существенно ниже характерного для данного вида продукции. Высокая цена. Относительно высокое содержание влаги.
- Степень нарушения: средняя.
Семга «Новый океан» слабосоленая, ломтики
- Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень более, чем в 30 раз.
- Не соответствует наименованию «семга»: по результатам молекулярно-диагностического исследования ДНК образца соответствует радужной форели. Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка меньше на 23%.
- Соответствует стандарту на соответствующий вид продукции, однако консистенция рыбы мягковатая. Продукт выработан по ТУ.
- Гистамин не выявлен. Низкая цена.
- Содержит консерванты (указаны в составе). Высокий показатель кислотного числа. Относительно высокое содержание влаги.
- Степень нарушения: высокая.
