Как правильно заваривать китайский чай проливами

(Подробный мануал с фотографиями)

Самый популярный способ употребления китайского чая. "Пин Ча" - быстрый чай, дегустация чая - так называют этот способ в Китае. У нас же "в народе" этот способ привыкли называть методом пролива.

На наш взгляд этот способ является оптимальным для заваривания китайского чая. Такой метод позволяет контролировать крепость настоя, температуру в пиалах и наблюдать экспозицию (развитие) вкуса и аромата от пролива к проливу.

Со стороны кажется сложно и заморочено, но все проще, чем кажется. В этом блоге мы просто и с фотографиями расскажем как заварить чай проливом и получить нечто большее, чем просто «попить чай» - определенное времяпрепровождение, которое многие называют «Чайная церемония».

Поехали!)

Подготовка

Для начала мы подбираем все инструменты для чаепития:

• чай
• в чем будем заваривать
• из чего будем пить
• на чем будет проходить процесс
• дополнительные инструменты (по необходимости)

Вот наш набор для этого блога:

• Северо-Фуцзянский темный улун Жоу Гуй
• Чайник из Нисинской глины Ши Пяо Дровяного обжига
• Пиала ручной работы от NendoStudio для соло чаепития
• Пиалы и Чахай для чаепития на двоих
• Чахэ ручной работы
• Поднос в технике Кумико от Мастера Сергея Рыбина
• Чайное полотенце и палочка для чая
• Браслеты из нефрита и рудракши
  

Шаг 1
Прогреваем кипятком посуду.

Наливаем кипяток в используемую посуду (чайник, чахай и пиалы) и ждем около минуты

Шаг 2
Сливаем воду из прогретой посуды и закладываем чай в чайник

Если мы завариваем пуэры или хэй ча (черный чай), то заварку промываем.
Наливаем немного горячей воды в чайник с заваркой и сразу сливаем, эту заварку НЕ ПЬЕМ!
Если мы завариваем другие виды чая, то предыдущий шаг (промывание) можно не делать.

Шаг 3
Непосредственно заваривание короткими сессиями

Наливаем кипяток в чайник, ждем 10 - 20 секунд и сливаем в пиалу.
Если настой получился крепкий, то следующий пролив делаем короче.
Если настой получился слабый - наоборот, увеличиваем экспозицию (время заваривания)
В зависимости от вида чая и количества заварки мы можем сделать 5 - 12 проливов

Шаг 3*
Если завариваем на несколько человек

Наливаем кипяток в чайник, ждем 10 - 20 секунд и сливаем в промежуточный сосуд (Чахай) и затем уже разливается в пиалы
Если настой получился крепкий, то следующий пролив делаем короче.
Если настой получился слабый - наоборот, увеличиваем экспозицию (время заваривания)
В зависимости от вида чая и количества заварки мы можем сделать 5 - 12 проливов.

Надеемся этот пост будет для вас полезным и актуальным.
Не бойтесь пробовать разные способы заваривания, ведь самое главное, чтобы вы были довольны результатом.

Пейте чай и радуйтесь жизни!