Самый вкусный бисквит, нежный, влажный. Очень люблю этот торт, пожалуй это самый любимый из бисквитных!
Готовьте с радостью !
Шифоновый бисквит :
5 яиц
180 г.муки
2 ч.л.разрыхлителя
180 г.сахара
50 г.ледяной воды
70 г.растительного масла
10 г.ванильного сахара
Яйца разделить на белки и желтки.
В миске смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, сахар 80 г. Делаем углубление и вливаем в него желтки, масло и воду. Взбить миксером.
Белки взбить миксером. Начинаем на низких оборотах до появления «пены». Затем всыпаем часть сахара( оставшийся сахар 100 г) и увеличиваем скорость миксера.
Сахар всыпаем в три прихода, постепенно!!! Взбиваем до плотных пик.
Затем лопаткой примешиваем белки к основной массе. Мешаем от стенок к центру! Готовое тесто выливаем в форму 20 см. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверять шпажкой. Остудить на решетке., обмотать пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.
Крем:(чтобы крема хватило и на обтяжку торта, сделайте двойную порцию):
Творожный сыр 250 г
Сахарная пудра 100 г.
Сливочное масло 180 г.
Масло с пудрой взбить до белой пушистой массы. Добавить сыр и взбить до однородной массы.
Клубничная начинка:
Свежую клубнику 200 г.порезать, добавить 2 ст.ложки сахара. Варить до растворения сахара. 1 ч.ложку крахмала кукурузного разбавить 1 ст.ложкой воды, вылить в клубнику, варить до загустения.
Пропитка:
Вода 100 г
Сахар 60 г
Воду с сахаром нагреть и дать закипеть. Остудить.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 3 коржа.
На подложку для торта положить корж, пропитать его. Крем выложить в кондитерский мешок. Поверх бисквита выложить крем, затем в серединку выложить начинку из клубники, лучше тоже использовать кондитерский мешок, накрыть следующим коржом и повторить :пропитка- крем-начинка.
Торт выровнять тем же кремом и украсить ягодами.
