Растительные аналоги молочных продуктов для многих уже стали привычным выбором, даже не в пост. Есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание при выборе растительного молока.
🌿Добавленный сахар.
Сахар помогает улучшить вкус и консистенцию растительного молока. Тем не менее, иногда в растительном молоке слишком много сахара, особенно это касается продуктов с фруктовыми наполнителями.
⠀
🌿Содержание белка.
Молочные продукты - источник полноценного белка. Соевое молоко ближе всего к коровьему по содержанию белка и составу аминокислот. Другие виды растительного молока не могут быть адекватным источником белка.
⠀
🌿Пищевая ценность.
Молочные продукты - важный источник калия, кальция, витамина В12 и других полезных веществ. Некоторые производители обогащают растительное молоко этими веществами, что несомненно плюс. По этой причине «магазинное» растительное молоко предпочтительнее домашнего, поскольку содержит больше питательных веществ.
⠀
🌿Риск аллергии/непереносимости.
Некоторые люди могут быть чувствительными к компонентам растительного молока - таким, как соя или орехи. Инулин и другие добавки иногда вызывают повышенное газообразование.
⠀
🌿Разница в цене.
К сожалению, растительное молоко - довольно дорогой продукт. По этой причине многие делают растительное молоко дома, но этот выбор также имеет определённые минусы.
⠀
Растительное молоко для детей
До 12 мес ребёнку не нужно никакое молоко, кроме грудного или его заменителей. Соевое молоко и другие виды растительного молока не стоит использовать как основное молочное питание для детей младше 2 лет. Это связано с недостаточной жирностью данного продукта и присутствием в нем антинутриентов, которые снижают процент усвоения питательных веществ. После 2 лет соевое молоко, обогащенное кальцием и В12, может быть подходящей альтернативой коровьему молоку. Другие виды растительного молока не обладают достаточной питательной ценностью, но с их помощью можно разнообразить семейный рацион.
⠀
Разберём состав растительного молока.
Напиток миндальный Alpro без сахара
Цена: 250 ₽.
КБЖУ: 12/0,4/1,1/0,1.
➕ Нет добавленного сахара в составе
➕ Обогащенный кальцием
➕ Приятный вкус
➖ Низкое содержание белка
➖ Низкая жирность (плохо для выпечки)
➖ Содержит соль
В составе:
▫️ Камедь рожкового дерева - помогает поддерживать однородную текстуру продукта, передает вкус и аромат.
▫️Геллановая камедь - также стабилизирует текстуру молока.
▫️Подсолнечный лецитин - эмульгатор, который тоже поддерживает приятную текстуру молока.
Напиток миндальный Rioba (собственная торговая марка Metro CC)
Цена: 111 ₽.
КБЖУ: 48/0,3/3,2/4,5
➕ Жирность, как у коровьего молока (хорошо ведёт себя в выпечке)
➕ Обогащён кальцием, В2, В6, В12
➕ Сертифицирован для питания детей с 3 лет
➖ Содержит добавленный сахар (сироп топинамбура)
➖ Низкое содержание белка
➖ Содержит рисовую муку (возможно повышенное содержание тяжёлых металлов)
В составе:
▫️Кокосовое масло - источник насыщенных жиров, растительная замена сливочного масла для веганов и аллергиков.
▫️Соевая мука - источник полноценного белка и незаменимых аминокислот.
Ну, и бонусом состав растительного йогурта.
Десерт йогуртовый Green Idea соевый с соком клубники и йогуртовой закваской
Цена: 79 ₽.
КБЖУ: 119/4,5/4/16
➕ Пищевая ценность соответствует йогуртам из коровьего молока
➕ Хорошее содержание белка
➕ Приятный вкус
➖ Много добавленного сахара
➖ Содержит рисовую муку (возможно повышенное содержание тяжёлых металлов)
➖ Содержит глюкозно-фруктозный сироп (возможно высокое содержание фруктозы)
В составе:
▫️Кокосовое масло - источник насыщенных жиров, растительная замена сливочного масла для веганов и аллергиков.
▫️Соевая мука - источник полноценного белка и незаменимых аминокислот.
▫️Закваска с кисломолочными культурами - источник пробиотиков, которые обогащают кишечную микрофлору.
Растительный аналог йогурта Nemoloko Yo‘gurt овсяный
Цена: 62 ₽.
КБЖУ: 125/5/5/15
➕ Пищевая ценность соответствует йогуртам из коровьего молока
➕ Хорошее содержание белка
➕ Обогащён кальцием, витаминами D, В2, B12
➕ Сертифицирован для питания детей с 3 лет
➖ Содержит добавленный сахар
➖ Вкус с ярко выраженной горчинкой
В составе:
▫️Гороховый изолят - источник белка и незаменимых аминокислот.
▫️Рапсовое масло - источник ненасыщенных жиров и витамина Е.
▫️Пектин - популярный загуститель, источник растворимой клетчатки.
▫️Закваска с кисломолочными культурами - источник пробиотиков, которые обогащают кишечную микрофлору.
