Найти тему
🍅 Частые вопросы нутрициологу про фрукты и овощи "не в сезон" 🍅
Февраль - пожалуй, самый сложный месяц в плане разнообразия овощей и фруктов. Запасы прошлого года заканчиваются, а новые пока не выросли. К тому же у многих людей есть страх перед фруктами и овощами вне сезона. Давайте разберемся, насколько он обоснован. 🍊 Само понятие "сезонности" довольно сложное. Часто сезонными овощами и фруктами называют те, которые растут в определенное время в данной местности. В этом случае ситуация во многих регионах России с коротким летом и долгой зимой будет выглядеть очень печально...
2 года назад
4 привычки, которые помогут чувствовать себя лучше в новом году 🎄 Научиться готовить быстрые и полезные блюда. В здоровом питании тоже есть место фаст-фуду. Только это не ультра-обработанная еда, а полноценные блюда, приготовленные с минимальными затратами времени и сил. Ленивая овсянка на завтрак или рулет с хумусом и овощами в лаваше на обед вполне могут быть такими вариантами. 🎄 Заниматься спортом для удовольствия и хорошего настроения, а не пахать в спортзале. Если вам не нравится бег или силовые тренировки, не стоит ругать себя за отсутствие интереса к спорту. Лучше выбрать ту активность, которая вызывает энтузиазм. Например, это могут быть танцы или обычная пешая ходьба. К слову, 20-минутная прогулка в умеренном темпе помогает набрать минимум физической активности по рекомендациям ВОЗ, если совершать такие прогулки каждый день. И нет, ходить 10 000 шагов тоже не обязательно. 🎄 Включать в свой рацион любимые продукты на ежедневной основе, даже если это чипсы или торт с масляным кремом. Да, эти продукты могут не быть хорошим источником белка, витаминов и минералов. Но в современных рекомендациях по питанию есть запас на "еду для удовольствия" - она может составлять до 20% от общей калорийности рациона. Строгий запрет на определенную еду не сформирует полезные привычки, а, скорее, приведет к срывам и перееданиям именно "запретной" едой. 🎄 Сформировать запас продуктов с долгим сроком хранения, из которых можно быстро приготовить полноценный прием пищи. Например, это могут быть рыбные консервы, замороженные овощи, консервированные бобовые, крупы или макароны быстрого приготовления. Мой любимый вариант сейчас - гречневая лапша с мелко нарезанными овощами (быстро обжарить овощи на сковородке) и заправкой из арахисовой пасты, соевого соуса и чеснока. Какой пункт вам кажется наиболее простым в выполнении? Поделитесь своими мыслями в комментариях 🤗
2 года назад
Продукты июня - что искать на рынках и пара рецептов
Продолжаю тему гидов по сезонным продуктам июньскими вкусняшками. У нас уже полноценное лето с 30-градусной жарой и доступными по цене овощами и фруктами. Расскажу, какие из них я чаще покупаю в июне и как готовлю. 🌿 Кольраби. Тем, кто с детства любит вкус капустной кочерыжки, кольраби очень понравится. Маленькие сочные кольраби можно есть свежими, нарезав ломтиками, как яблоко. Ещё ломтики запекают с солью и специями: мускатным орехом, сухим чесноком и черным перцем. Мне нравится готовить из кольраби салат коул-слоу по классическому рецепту...
2 года назад
Пример рациона на кето-диете
Хотя я не считаю кето-диету сбалансированной и эффективной для снижения веса, я постаралась предположить, как выглядел бы мой дневной рацион при таком питании. И, конечно, я внесла в него немного баланса, насколько это возможно с учётом ограничений по углеводам и белку. Вот что у меня получилось. Подробное описание кето-диеты тут. Завтрак Омлет из 1 яйца с горстью шпината, приготовленный на 1 ст.л. подсолнечного масла 25 г миндаля Обед 80 г булгура в приготовленном виде 180 г кабачка, обжаренного в 2 ст...
2 года назад
Кето-диета: кому подходит и стоит ли начинать
Классическая кето-диета - это рацион с высоким содержанием жиров, умеренным количеством белка (1 г на кг веса) и низким содержанием углеводов. Такой вариант питания запускает процесс "управляемого голодания" без фактического чувства голода. В медицине кетогенная диета используется для лечения некоторых типов эпилепсии, хотя современные рекомендации чаще всего позволяют обходиться без нее. Вариантами кето-диеты являются модифицированная диета Аткинса, диета с низким гликемическим индексом и МСТ-диета...
2 года назад
Целый год ели только местное - канадская пара удивила весь мир
В 2005 году Алиса Смит и Джеймс Маккиннон начали свой эксперимент под названием "100-мильная диета". В течение года Алиса и Джеймс планировали есть только те продукты, которые растут или производятся в радиусе 100 миль (примерно 150 км) от их дома в Ванкувере. Заботясь об окружающей среде, семейная пара решила снизить тот ущерб, который наносит доставка продуктов на большие расстояния. Весна Эксперимент стартовал ранней весной, в середине марта. Первым продуктом, от которого Алисе и Джеймсу пришлось отказаться, стал сахар...
2 года назад
Что включить в рацион после курса антибиотиков
Чтобы восстановиться после курса антибиотиков, кишечной флоре нужно около года. Этому процессу помогают три группы продуктов. ⠀ 🌀 Ферментированные продукты, которые содержат живые бактерии-пробиотики. К ним относятся йогурт, сыры, квашеная капуста, комбуча (напиток из чайного гриба), кимчи (ферментированная пекинская капуста и другие овощи). Исследования показывают, что у людей, которые часто едят йогурт и разные ферментированные молочные продукты, выше число полезных бактерий (лактобацилл) и ниже количество патогенов - таких, как энтеробактерии и билофилы...
2 года назад
Самая эффективная диета
Когда говорят об эффективности диеты, обычно имеют в виду, как быстро можно похудеть на такой диете. Основываясь на данных исследований, журнал U.S. News & World Report регулярно составляет рейтинги диет по различным критериям. Вот какие диеты сейчас считаются самыми эффективными для снижения веса. Флекситарианство На русский этот термин также часто переводят как "гибкая диета". Флекситарианство набирает популярность во всем мире с 2009 года - после выхода книги диетолога Дон Джексон Блатнер "Флекситарианская диета"...
2 года назад
Оригинальный рецепт соуса песто из черемши
Песто из черемши (дикого чеснока) - один из моих любимых весенних соусов, а также хороший способ сохранить витаминную зелень чуть подольше. Сезон черемши длится недолго и в большинстве регионов приходится на март и апрель. Чем выше над уровнем моря растёт дикий чеснок, тем больше в нем витамина С и других полезных веществ. Молодые и мелкие листья черемши - самые ароматные, с нежной чесночной ноткой. ‼️ Если вы собираете черемшу самостоятельно, обращайте внимание на аромат листьев. Листья черемши легко перепутать с ландышем, который ядовит...
2 года назад
Овощи и фрукты из "грязной дюжины": что с ней не так?
Про нитраты поговорили, теперь обсудим пестициды. Ежегодно некоммерческая организация Environmental Working Group (EWG) из США публикует список 12 овощей и фруктов, наиболее загрязнённых пестицидами. Присутствие пестицидов тревожит покупателей по всему миру, поэтому многие отказываются покупать овощи и фрукты из этого списка. Стоит ли на самом деле беспокоиться по этому поводу? Давайте разберемся вместе. EWG позиционирует себя как независимая организация, миссия которой - защита окружающей среды и здоровья человека...
2 года назад
У вас есть нитратомер? Выбросьте его!
Знаю, что многие отказываются от покупки фруктов и овощей, особенно ранних, опасаясь отравления нитратами. На самом деле такие случаи можно пересчитать по пальцам. Обыденный термин «нитраты» включает в себя три группы веществ: кроме самих нитратов, в него входят нитриты и нитрозамины. По данным Всемирной организации здравоохранения, основные источники нитратов в рационе человека - это: ➡️загрязнённая удобрениями питьевая вода; ➡️мясные и рыбные продукты с высокой степенью промышленной обработки (колбасные изделия, копченая и соленая рыба); ➡️некоторые овощи (листовая зелень и корнеплоды)...
2 года назад
Что покупать в мае - список сезонных продуктов
🌿 Зелень разных видов. Первыми появляются шпинат, щавель и руккола, разные виды салатов, затем - базилик и мята. Зелень можно добавить в супы и тушёные блюда, слегка обжарить и смешать с картофельным пюре или полентой, использовать в омлетах и пирогах. Зелень помогает добавить в рацион больше витамина С и фолатов после долгой зимы. А когда становится совсем тепло, можно охладиться классическим сочетанием зелени и кисломочных продуктов в летних супах или соусах. 🌿 Молодую редиску. Как и многие весенние овощи, редиска богата витамином С...
2 года назад