Ингредиенты: белков, сахара, лимонного сока, крахмала, Крем, сливочного масла, сахарной пудры, сливочного сыра, Конфи, ягод, можно замороженных, сахара, кукурузного крахмала
Способ приготовления:
Взбиваем белки до воздушности и увеличения объёма.
Постепенно вводим сахар продолжая взбивать до устойчивых пиков.
Добавляем лимонный сок и крахмал, на малых оборотах доводим до однородности. Меренга должна быть глянцевой.
Выкладываем на противень на бумагу нашу меренгу, разравниваем и отправляем на 30 минут в духовку, 150 градусов, режим верх-низ.
Готовим крем 100 гр слив масла взбиваем с 50 гр. сах пудры до того как масса побелеет и увеличится, добавляем 200 гр слив сыра, взбиваем до однородности Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем.
Готовим конфи 200 гр любых ягод + 30 гр сахара ставим на огонь, доводим до кипения, 1 ст ложку кукурузного крахмала разводим с 1 ст ложкой воды и вводим в ягоды, варим до загустения Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем.
Готовую меренгу достаём из духовки, накрываем новым листом бумаги и переворачиваем, снимаем лист на котором она выпекалась. Остывает она быстро, можно сразу смазывать кремом, распределить конфи и аккуратно закрутить Если оставить немного крема, можно сверху им украсить рулет.
Рулет обрезаем по краям, их можно попробовать, а они уже очень вкусные) и ставим наш нежнейший десерт на стабилизацию, минимум часа на 3 в холодильник.
