#бабушкинакухня По славянской традиции встречи весны праздник в народе получил название Жаворонки, он наступает в конце марта, 22 числа. У торжества есть еще одно название, которое используется редко — Сороки. К птицам нет никакого отношения, поскольку происхождение тут строго церковное. Сороки — день памяти по сорока Севастийским мученикам. Православные с почтением относятся к этой дате, а в храмах проводят поминальные службы по этому поводу. Делать нужно непременно жаворонков, они символизируют свободу, жизнерадостность, а еще начало новой счастливой жизни. Каждый пришедший в дом гость брал выпечку и подкидывал ее вверх. Чья булочка взлетит выше, тому будет больше всех везти в наступившем году. Затем пили чай с выпечкой. Так как праздник приходится на пост, то в основном лепят из постного теста. Но мы отойдем от традиции и будем лепить из сдобного.
Ингредиенты: теплое молоко, дрожжи прессованные (5 г - сухие), сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, растительное масло, сливочное масло, разрыхлитель, яблочный уксус 9%, мука , Для смазывания: , яичный желток +молоко
Способ приготовления:
В миске смешать молоко, дрожжи и сахар. Все хорошо перемешать, до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, растительное масло и яйцо. Хорошо перемешать. В муку добавить разрыхлитель, ванильный сахар, просеять и частями ввести в молочную смесь.
Хорошо перемешивая лопаткой или ложкой. В конце замеса добавить сливочное масло комнатной температуры и яблочный уксус. Замесить тесто. Оно должно не липнуть к рукам и быть эластичным. Лучше использовать тестомес.
Для этого я раскатываю колобок в жгут, и завязываю как бы узел. Верх это голова птички, а нижнею немного приминаю и разрезаю на три части. Это хвостик. Можно вставить изюм, это будут глазки.
Тесто накрыть и поставить в теплое место на 50 минут. Тесто должно увеличиться в два раза. Тесто разделить на одинаковые кусочки. Подкатать. Накрыть и дать постоять минут 15. Затем из каждого колобка сформировать жаворонка.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку минут на 15. Смазать яичным желтком + молоко. Выпекать в разогретой до t 180*C духовке 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. А теперь зовите гостей и устраивайте чаепитие. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!
