Солянка классическая

Классическая солянка - это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки!

2 ч. 0 мин

количество порций 8-10

Ингредиенты:

• Субпродукты - 500 Грамм (сердце)
• Мясо на косточке или грудинка говяжья - 300 Грамм
• Колбаса копченая и молочная - 400 Грамм
• Лук - 2 Штуки
• Морковь - 2 Штуки
• Огурец маринованный - 3-4 Штук
• Томатная паста - 2-3 Ст. ложек
• Соль - По вкусу
• Перец черный горошком - 10 Штук
• Лавровый лист - 2 Штуки
• Растительное масло - 4-5 Ст. ложек
• Оливки - 100 Грамм (без косточки)
• Зелень - По вкусу
• Лимон - 0,5 Штуки
• Сметана - 100 Грамм
• Вода - 2,5-3 Литра

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовьте продукты для солянки. Можно использовать любые субпродукты и мясо на косточке, желательно говяжье. Я буду варить сердце свиное и грудинку говяжью.

Вымойте тщательно мясо, чтобы не было крови. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и залейте водой. Посолите и варите на медленном огне с момента закипания 1,5 часа.

Очищенные овощи порежьте не слишком крупно. Две луковицы я заменила одной очень большой.

Обжарьте овощи на растительном масле, посолите по вкусу.

Добавьте томатную пасту и протушите еще 5 минут. Готовые овощи снимите с огня.

Вареные сердце и ребрышки достаньте из бульона.

Порежьте мясо кубиками среднего размера.

Верните мясо в бульон.

Порежьте маринованные огурцы соломкой.

Оба вида колбас порежьте кубиками.

Добавьте в бульон к мясу огурцы, два вида колбасы, жареные овощи с томатом. Проварите 5 минут.

Наливайте солянку в глубокие порционные тарелки, посыпайте рубленой свежей зеленью, добавьте ломтик лимона и оливки, сметану.

Классическая солянка готова. Приятного аппетита :-)