Сегодня очень хороший день, особенно у персоязычных и некоторых тюркоязычных народов: сегодня весенний праздник Навруз! Навруз – это тот же Новый год. Евреи Новый год отмечают в сентябре, христиане – в декабре. А в Туркмении, Узбекистане, Азербайджане, Киргизии, Турции, Казахстане Албании, Таджикистане и в Грузии Новый год: Навруз отмечают 21 марта.
Навруз – это праздник весеннего равноденствия и начала нового сельскохозяйственного года. Этот праздник древний, впервые он был упомянут в священной книге зороастризма «Авеста». В этот день женщины варят сумаляк – обязательное блюдо для этого праздника. Варится сумаляк из пророщенных зерен пшеницы, поэтому блюдо очень полезное.
Но мы сегодня вам расскажем не о сумаляке, :) а о таком блюде, как нарын – вкусное и сытное кушанье. Нарын можно подавать с бульоном, а можно и без, поэтому его можно отнести как к первому блюду так и ко второму блюду. В нарыне лапша готовится особым образом: отваривается в мясном бульоне, далее тонко раскатывается, смазывается растительным маслом, чтобы не слиплось тесто и, сложив тесто стопкой, тонко нарезают. Нарын готовится из мяса конины и добавляется деликатесная колбаса казы. Самим приготовить можно, готовится оно не сложно, сложность в поиске мяса и колбасы, чтобы блюдо оказалось максимально приближенным к среднеазиатскому!
Когда вы окажетесь в Средней Азии, вы обязательно должны будете попробовать нарын, так же как плов, шашлык, сумаляк, сомсу, испеченную в тандыре и многое другое!
Мы публикуем рецепт блюда нарын, так как помним о находчивости наших женщин! :)
Нарын с бульоном.
Ингредиенты:
Мясо – 300 г.;
Казы – 300 г.;
Лук – 2 головки;
Мука – 500 г.;
Специи, перец, соль.
Приготовить тесто как на пельмени, раскатать толщиной в 3 мм. Нарезать ленточками шириной 3-4 см. Приготовить бульон из мясо и казы: варить в течении двух часов, далее мясо и казы охладить. В мясном бульоне отварить тесто, смазать растительным маслом, затем нарезать соломкой. Мясо и казы также нарезать соломкой. Лук, нарезанный кольцами посыпать черным перцем. После чего все продукты перемешать. Перед подачей на стол в каждую касу положить подготовленный нарын и залить горячим бульоном, взбрызнуть виноградным уксусом.
Приятного аппетита!
-с заботой о Вас, канал «Запах Уюта»!
Фотоматериалы были взяты из интернета.
