Доброго здравия!
По погоде 22 марта делали прогнозы на погоду в ближайшие сорок дней:
- Теплая, ясная погода – обещала теплую погоду на сорок дней.
- Холодная и дождливая погода – весна и тепло откладывается на сорок дней.
- А вот южный ветер - к дождливому лету
Вот и посмотрим, какая нас ожидает погода в апреле?!
В народном календаре этот день имеет много разных названий – Сороки, Жаворонки, Сорок сороков, Равноденствие, Сорочины, Сорок мучеников, и все они напоминают о главных событиях этого дня.
Главное занятие дня – вторая встреча Весны, и как я уже писала ранее, для этого пекли печенье (булочки) в виде жаворонков.
Рецепт такой обрядовой выпечки «Жаворонки» передавался по наследству хозяйкой дома.
Для приготовления настоящей обрядовой выпечки понадобится:
- Молоко – 250 мл.
- Сливочное масло – 100 гр.;
- Мука пшеничная или ржаная – 500 гр.;
- Дрожжи свежие прессованные – 25 гр.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – ¼ ч.л.
Замесить тесто опарным способом:
1. Приготовить опару – теплое молоко + дрожжи + сахар + 5 ст.л. муки размешать до однородного теста, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место ≈ на 15 - 20 мин.
2. Когда опара поднимется в 2 раза, добавить оставшуюся муку, масло, соль и замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Обычно дрожжевое тесто месят минимум 10 мин. Если тесто не отстает от рук и расползается, добавьте еще немного муки.
3. Далее тесто накройте пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось. Через 20 – 30 мин поднявшемуся тесту нужно сделать обминку и подождать, чтобы оно подошло ещё раз.
4. Из готового теста сделать печенье (булочки) в форме жаворонков. Для этого все тесто нужно разделить на 20 частей, каждую округлить и накрыть пленкой.
«Жаворонки» делают за три движения:
- Из каждой части теста скатать жгутик, связать его узлом, а концы вытянуть.
- С одной стороны вылепить голову и сделать клюв, вместо глаз вставить две изюминки.
- С другого конца нужно сделать хвост птички.
Разложить птичек на противень, подождать минут 20 пока они немного поднимутся. Выпекать при t = 180⁰C 15 – 20 мин. до румяной корочки.
В этот день обязательно всей семьей ели такую выпечку, чтобы быть здоровыми и счастливыми.
Главные народные пословицы этого дня:
- «На 40 мучеников – прилетает 40 птиц».
- «На Сороки – день с ночью меряется, зима заканчивается, весна начинается».
В народе считали, что именно к этому дня прилетают жаворонки из теплых краев.
А православные верующие в этот день вспоминают сорок христианских воинов, которые умерли в мучениях за веру во Христа (IV век).
Хорошего дня! Теплой весны! Здоровья и Радости! До новых встреч….
Благодарю — за Лайки, комментарии и Ваши добрые пожелания!❤Подписывайтесь и делитесь информацией с Друзьями в соц. сетях.
Всегда с Вами @Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.