Самые любимые | Салаты - Подборка к столу.

КРАБОВЫЙ САЛАТ

Салат из крабовых палочек с кукурузой, рисом и вареными яйцами - вкусная и очень популярная закуска. Рецепт крабового салата с кукурузой прост в исполнении - салат не требует сложных ингредиентов и готовится достаточно быстро.

Ингредиенты (на 4 порции)
Крабовые палочки - 200 г
Кукуруза консервированная - 140 г
Рис (сырой) - 1 ст. ложка(или 2-3 ст. ложки отварного риса)
Яйца - 2 шт.Соль (для риса) - 1 щепотка
Майонез - 100 г
Зелень - 0,5 пучка (15 г)

Подготовить ингредиенты для приготовления салата из крабовых палочек с кукурузой. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды (около стакана воды и щепотка соли), откинуть на сито и охладить. Яйца отварить вкрутую: залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, прикрутить и варить на среднем огне 5 минут. Крабовые палочки мелко нарезать. Яйца мелко нарезать. Зелень нарезать. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и обсушить. Или просто слить воду из банки. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Салат тщательно перемешать. Салат из крабовых палочек с кукурузой переложить в салатник и украсить зеленью. Приятного аппетита)

САЛАТ ОЛИВЬЕ

Салат Оливье занимает первое место практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт салата Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто. Лично у меня не обходится ни один праздник без этого блюда.

Продукты:
Картофель отварной (в мундире) - 400 г
Морковь отварная (в мундире) - 150 г
Яйца вареные - 6 шт.
Огурцы соленые - 300 г
Колбаса вареная - 300 г
Майонез - 300 мл
Горошек зеленый консервированный - 1 банка
Лук зеленый - 1 пучок (36 г)
Соль (по желанию) - по вкусу
Перец молотый (по желанию) - по вкусу

Насчет соли - я не солила салат, так как в рецепте присутствуют соленые огурцы, соленая колбаса, соленый майонез. Солить салат Оливье нужно в конце только после того, как попробуете на вкус готовое блюдо.

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.

Отварить морковь, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.

Отварить морковь, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.

Отварить морковь, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.

Отварить морковь, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук измельчить.

Нарезать колбасу кубиками.

В миске смешать нарезанные овощи, зеленый горошек и майонез. Попробовать салат Оливье с колбасой на соль и досолить при необходимости по вкусу.

САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ

Салат "Цезарь" никак не связан с римским императором Юлием Цезарем. Придумал его американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Классический салат "Цезарь" изначально состоял из листьев салата романо (ромэн), пармезана, сухариков и соуса. В оригинальном рецепте не было ни куриного филе, ни помидоров, ни перепелиных яиц. Все эти ингредиенты, наряду с креветками, кальмарами и т.д., появились со временем в качестве адаптаций салата.

Продукты: (на 4 порции)
Филе куриное - 400 г
Салат айсберг или романо - 300 г
Батон или багет - 160 г
Сыр пармезан - 70 г
Помидоры черри (или коктейльные) - 10 шт.
Яйца перепелиные - 10 шт.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - 3 ст. ложки

*Для соуса:
Яйцо куриное - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Каперсы (по желанию) - 7 шт.
Сыр пармезан - 10 г
Масло растительное - 70 мл
Сок лимонный - 1 ч. ложка
Соус вустерский (по желанию) - 0,5 ч. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Сахар - 1 щепотка

Подготовить ингредиенты для салата "Цезарь" с курицей.

Для соуса куриное яйцо комнатной температуры залить кипятком и оставить на 1 минуту. Так белок немного приготовится, а желток останется жидким.

Чеснок и каперсы измельчить.

Яйцо охладить, разбить в ёмкость, где будете делать соус. Добавить к яйцу лимонный сок, вустерский соус, горчицу, щепотку сахара, измельчённый зубчик чеснока, каперсы и натёртый на мелкой тёрке пармезан. Всё взбить блендером. В процессе взбивания влить растительное масло. Соус для салата "Цезарь" не должен быть слишком густым.

Батон нарезать кубиками. Обжарить хлеб на 2 ст. ложках растительного масла до румяности. К сухарикам можно добавить любимые специи или немного тёртого пармезана.

Куриное филе просушить бумажным полотенцем. Разрезать самую толстую часть куриного филе и раскрыть её бабочкой, чтобы толщина филе была равномерной во всех местах.

Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить куриное филе на 1 ст. ложке растительного масла по 4-5 минут с каждой стороны (не пересушите филе).

Готовое куриное филе смазать соусом с двух сторон и дать ему "отдохнуть", пока занимаемся другими ингредиентами.

Отварить перепелиные яйца (я варила в кипятке ровно 4 минуты). Яйца охладить и разрезать пополам. Помидоры также разрезать пополам.

Салат нарвать руками или порезать ножом, кто как предпочитает.

Куриное филе нарезать тонкими слайсами.

Рекомендую собирать салат "Цезарь" перед подачей, чтобы листья салата остались хрустящими, а сухарики не размокли.
Соус перелить в соусник, оставив небольшую часть в миске.

В миску с соусом переложить листья салата и хорошо перемешать, чтобы листья покрылись тонким слоем соуса.

Я предпочитаю подавать салат "Цезарь" порционно: на тарелку выкладываю часть листьев салата, сверху - часть куриного филе, снова немного салата, куриное филе и сухарики. Украшаю салат "Цезарь" с курицей половинками помидоров и перепелиных яиц. Посыпаю натёртым сыром пармезан. Соус подаю отдельно, чтобы каждый мог добавить его в салат по желанию.
Приятного аппетита!

Готовимся к сладкому запеченному)....