Джем из РОЗ, закачаешься!!!

Розовый джем рекомендуется варить из роз (или шиповника), собранных собственноручно в своем саду. Если сада нет, по крайней мере, покупайте местные цветы – а не привозные голландские, обработанные бог знает чем.

Приготовление займет примерно 3,5 часа.

Ингридиенты🍚🌹🍋( это приблизительно, прочитав всю статью, вам станет понятно почему):

400-600 г лепестков роз

воды (желательно бутылированной)

сок половины лимона

Сахар

1,5-2,0 Пекина (агар-агар)

Конечно де самые лучшие розы для варенья, джем, розовой воды, это ароматные сорта. Но самые лучшие это Дамасская и Казанлыкская роза.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1

Лепестки роз положите в большое сито и хорошенько потрясите, чтобы удалить пыльцу. Затем аккуратно вырежьте у каждого лепестка нижнюю белую часть при помощи тонких острых ножниц – они не должны рвать ткань лепестка.

Лучше всего выбирать розовые и красные розы, конечно же ароматные

У розы пестики и тычинки жёсткие и совсем не айс, когда они попадаются в нежном джеме.

ШАГ 2

Нагрев воду в кастрюле до кипения, поместите туда лепестки роз, воды нужно столько, чтобы они покрывали лепестки.

ШАГ 3

Оставьте варить примерно на 30 мин. Не нужно кипятить лепестки, как при вываривании полотенца, пусть слегка покипит на медленном огне.

Не нужно месить лепестки, можно очень нежно перемешать.

ШАГ 4

Теперь слейте воду в отдельную посуду и взвесить, да-да, на весах. Сколько весит вода, столько же сахара нужно в неё добавить, но не забудьте добавить перед этим в сахар загуститель, у кого что найдётся, я предпочитаю Агар-агар, очень хороший природный желирующий материальчик.

ШАГ 5

Как только сахар растворится в кипящей воде, а это произойдёт быстро, не прозевайте и помешивайте. Добавьте проваренные лепестки, кстати.

ШАГ 6

Доведите до кипения и варите 7 минут. Вылючайте. Теперь пусть постоит, остынет, только прикройте сверху чем-нибудь, желающих много лизнуть.

ШАГ 7

На следующее утро можете добрать с кустов ещё немного роз, которые зацвели и добавить их в общую массу при варки.

А теперь снова поставьте на плиту своё ароматное варево, которое вас ждёт со вчерашнего дня . Конечно ждать следующего дня не обязательно, можно трижды в один день закипятить и дать остыть.

ШАГ 8

В общем, 3 раза кипит, выключаем, остывает.

И при последней 3 варки добавляем лимонный сок половины лимона, можно заменить лимонной кислотой. Если вас не устраивает плотностьджема, добавьте ещё загуститель, но учтите, когда масса остывает то становится гуще.

Подбираем баночки по-вкусу ))) и да, лимонная кислота сделает ваш джемчик прозрачным, вся муть уйдёт.

ШАГ 9

Лично мне не очень нравится жевать варёные лепестки, поэтому этот шаг на любителя. Я процеживаю свренный джем (кстати, количество зангустителя тоже зависит от того на сколько плотный густой джем вы любите, можно довести и до мармелада).

ШАГ 10

Добавляю в него разноцветных свежих лепестков для красоты, довожу до кипения и развиваю по баночкам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!, и даже полезного, в лепестках РОЗ находятся витамины, и другие полезные вещества. Даст добро такой десерт и для желудочно-кишечного тракта, и для сосудисто-кровяносной системы, и от частых простуды заболеваний, и для укрепления нервной системы!

Я уже не говорю о самом осознании того, что вы в данный момент вкушаете... Ммммммм..... романтика, молодость и расслабление