Для теста нам понадобится:
сливочное масло – 70 гр.;
мёд – 100 гр.;
сода – 8 гр.;
соль – 1 щепотка;
сахар – 200 гр.;
яйцо – 2 шт.;
мука – 500 гр.
Для заварного крема необходимы:
яйцо – 3 шт.;
сахар – 300 гр.;
ванильный сахар – 20 гр.;
мука – 35 гр.;
кукурузный крахмал – 35 гр.;
молоко – 1 литр;
сливочное масло – 150 гр.
Приготовление коржей:
1. Сливочное мягкое масло и мёд растопить на медленном огне, не доводя до кипения.
2. В горячее растопленное сливочное масло вместе с мёдом сразу добавляем соду и перемешиваем.
3. Затем добавляем щепотку соли, сахар, яйца и замешиваем ручным венчиком.
4. Ставим на самый маленький огонь, чтобы сахар растаял, и помешиваем.
5. Переливаем в миску, даём немного остыть.
6. Перемешиваем тесто с мукой и сразу будем делать коржи.
7. Формируем из теста толстый жгут, делим на кусочки и выкладываем на стол, присыпанный мукой.
8. Раскатываем кусочек теста на пергаменте тонким слоем.
9. Делаем круг нужного диаметра с помощью миски или крышки от кастрюли. Обрезки запекаем все вместе с коржем, для того, чтобы украсить торт.
10. Круг теста накалываем вилкой, чтобы поднимался равномерно, и кладём на обратную сторону противня. Запекаем при 200 градусов 5-7 мин.
Приготовление крема:
1. В миску разбиваем яйца, сахар и пакетик ванильного, добавляем 35 грамм кукурузного крахмала и 35 грамм муки.
2. Перемешиваем, постепенно добавляя литр горячего молока. Переливаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешиваем, чтобы крем загустел равномерно и не пригорел. В приготовленный крем добавляем немного сливочного масла.
3. Затем добавляем сливочное масло.
Собираем тортик. Кладём коржи друг на друга, при этом каждый смазывая кремом.
Обсыпаем торт крошкой, сделанной из оставшихся кусочков.
Даём пропитаться 8 часов в холодильнике.
Приятного чаепития с тортиком Медовик!