Фиолетовый картофель, всё ещё, остается редкостью на нашем рынке.
Ему приписывают чуть ли не чудодейственные свойства.
Может стоит заменить привычные сорта на новые синие?
Попробуем разобраться.
Причиной непривычной окраски клубней стала вовсе не генная инженерия. Такой картофель растет в природе, в Перу. Только он значительно мельче.
На окраску влияют антоцианы, в большом количестве, содержащиеся в этих клубнях.
Антоцианы, в сою очередь, оказывают положительное влияние на многие процессы в организме человека. Прежде всего это мощные антиоксиданты. Так же имеют антиканцерогенное действие, нейропротекторное действие, положительно влияют на мозговую деятельность, защита сердечно-сосудистой системы, противовоспалительное действие, защита против диабета и ожирения.
У картофеля фиолетовыми могут быть и кожура, и мякоть. При чём, в клубнях с фиолетовой кожурой и белой мякотью, уровень антоцианов может быть, также, повышенным.
Но не стоит забывать, что ярко окрашенные плоды и ягоды более аллергены, чем зеленые и светло окрашенные. Это правило распространяется и на картофель.
Кроме того, фиолетовые и синие клубни менее крахмалистые, что прекрасно для людей, придерживающихся диеты.
Что готовят из такой картошки?
Всё тоже самое, что и из обычной. Её варят, жарят, делают начинку, чипсы и т.д. На вкус – тот же картофель. Некоторые сорта с лёгким ореховым привкусом.
Порадовать семью необычным цветом пюре или синей запеканкой – отличная идея))! Тем более, что в процессе приготовления цвет, у насыщенно фиолетовых клубней, меняется не сильно.
Какие урожаи получают огородники?
Просмотрев множество отзывов, делаю вывод, что рекордных урожаев никто не получает. Урожаи на уровне среднестатистических. Устойчивость к заболеваниям, опять же, не самая высокая. У разных сортов разная и зависит, во многом, от агротехники, условий выращивания.
Так что можно сделать вывод, что для нашей страны фиолетовые сорта пока остаются приятной экзотикой, блюдами из которой можно разнообразить рацион семьи.
Можно попробовать посадить несколько клубней для эксперимента. А вдруг понравится, порадует и полюбится ☺️.
