ВАРЕНИКИ ИЗ ТЕСТА НА КЕФИРЕ
Друзья, а вы пробовали вареники из теста, приготовленного на кефире? Это ещё один из вариантов пельменного теста, очень вкусного и нежного. А ещё, это тесто намного легче раскатывать, чем приготовленное на воде.
Особенно, наша семья любит вареники с картошкой из такого теста. Давайте же мы приготовим их сегодня вместе.
ИТАК, НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Мука 800-850 гр
Кефир 500 гр
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1/2 ч. ложки
Сода 1 ч. ложка (без верха)
Для начинки: (пропорции и количество продуктов по вашему желанию)
Картофель
Лук
Масло для обжаривания сливочное или растительное
Соль, чёрный перец
Начнём приготовление с замеса теста. В глубокую чашу насыпать примерно 700 гр муки и просеять в неё 1 чайную ложку (без верха) соды. Хорошо перемешать. В отдельной посуде размешать яйцо с солью и сахаром, добавить кефир комнатной температуры (я слегка подогрела). Всё перемешать и вылить в муку с содой. Замесить тесто по консистенции пельменного. Этой муки будет недостаточно. Необходимо подсыпать ещё и продолжать замес.
В итоге, получится упругое тесто. Теперь его нужно вернуть в чашу и накрыть пищевой плёнкой. Оставляем тесто на столе и приступаем к приготовлению начинки.
В произвольном количестве возьмём картофель и лук. Очистим их.
Картофель поставим вариться, при этом не забываем его посолить после закипания. Лук мелко нарежем кубиками и обжарим на масле. Я люблю на сливочном, но можно и на растительном. Получается тоже вкусно. Если вы любите готовые вареники приправить жареным луком, то заранее возьмите лука больше. Часть добавите в начинку, а часть оставите. Сильно лук зажаривать не надо. Когда он станет прозрачным и слегка золотистым, снимаем его с огня. Ещё, при обжаривании, я слегка присаливаю лук. Так он получается красивее и вкуснее.
Готовый картофель толчём. Добавляем лук и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль. При необходимости добавляем. Всё, начинка готова. Накрываем её крышкой и оставляем до остывания.
Тесто полежало и стало эластичным. Начинка остыла. Приступаем к раскатке теста и лепке вареников.
Делим тесто на порционные куски ( у меня их 4) и подкатываем в шарики. Три из них, отправляем в чашу, накрыв пищевой плёнкой.
Теперь кусочек, оставшийся на столе, раскатываем в тонкий пласт. Слегка раскатываем тесто, посыпаем его мукой и переворачиваем. Продолжаем раскатывать. И делаем это движениями от середины к краям.
Из раскатанного теста формочкой или стаканчиком вырезаем кружки и раскладываем на слегка присыпанном мукой столе. Накрываем их полотенцем или целлофановым пакетом, чтобы не заветрелись.
Приступаем к лепке вареников. На середину кружка чайной ложкой кладём начинку и защипываем края. Можно оставить в таком виде. В принципе, вареник уже готов. А можно украсить фигурной лепкой, в виде верёвочки. Для этого загибаем кончик вареника к середине и прижимаем его. При этом, под пальцем у нас получается, как бы расплющенное тесто (ушко). Теперь его подгибаем к середине и прижимаем и т.д.
Вареники укладываем на пластиковые подносы или доски и отправляем на заморозку.
Теперь отварим немного вареников и снимем пробу. Для этого, опустим вареники в кипящую подсолённую воду, аккуратно перемешаем и на сильном огне доведём до кипения. Затем огонь убавим и будем варить их до готовности. Примерно 5 минут. Крышку во время варки нужно слегка приоткрыть, чтобы не "убежала" вода из кастрюли. Вареники периодически аккуратно перемешиваем. Затем достаём их шумовкой, даём воде хорошо стечь, приправляем сливочным масло или обжаренным луком.
Отдельно к вареникам подаём сметану. Тесто очень вкусное и нежное. Оно прямо тает во рту. Начинка замечательная. Слегка чувствуется перец, аромат обжаренного лука. Это не передать словами, это надо попробовать. Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Готовьте и кушайте с удовольствием свои любимые блюда.
#ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ #МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ #ДОМААШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ #ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ НА КЕФИРЕ #НАЧИНКА ДЛЯ ВАРЕНИКОВ #ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ РЕЦЕПТ #ДОМАШНИЕ ВАРЕНИКИ #ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ #ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ #ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
